воскресенье, 31 июля 2011 г.

Хачапури

Этот рецепт одной замечательной женщины Лизы, родом она из Грузии, а живёт в Москве. За рецепт ей огромное спасибо! Правда, я, кажется, что-то в нём меняла... уже не помню. Он очень удобен. И вот почему... Не могу сказать, что я суперхозяйка. У меня тоже прокисает сметана или кефир в холодильнике, залёживаются невнятные куски сыра. Вот именно сюда можно всё это утилизировать) А получается очень вкусно! Не всегда аутентично, но всегда вкусно! В идеале лучше использовать сулугуни, но знающие люди говорят, что даже это неправильно. Но зачем же самим себе устанавливать рамки? Смотрим шире)) Я делала эти хачапури и с сулугуни, и с адыгейским сыром, и с моццареллой, и с голубым сыром, и с обычным твёрдым... Вкусны и любые их сочетания. Простор для фантазии бесконечен! Конечно, если берёшь нетрадиционные продукты, то и название будет.... ну, например, пирог с сыром или... сырный пирог. Хотя, какая разница! Главное, чтобы было вкусно именно вам и вашей семье.   




Безе с овсянкой

На днях сестра посетовала, ребёнок кроме гречневой каши никакую другую не ест... ни рис, ни манку, ни овсянку. Только гречку. Надо сказать, не самый плохой выбор) Да и вообще, у ребёнка очень правильные приоритеты в питании, не считая сладкого (ну на этом все дети помешаны), она хорошо ест мясо, овощи и просто обожает фрукты. И вот совсем не понятно... зачем ребёнка пичкать тем, что он не любит? Может страхи какие у родителей, что его чадо что-то недополучает...
Думаю, многие могут припомнить "ужасы" из детства, когда в них впихивали ненавистную манную кашу (почему-то это самый распространенный пример) или кормили какими другими "гадостями".
Как-то моя хорошая знакомая поведала о какао и красной икре. Сразу оговорюсь, что садик был крутой, но методы воспитания ничем не отличались от рядового ДДУ. Эти "чудо-педагоги" в сладкий какао клали красную икру и заставляли её проглатывать этот "замечательный коктейль"((( Теперь она на дух не переносит ни какао, ни красную икру...
Муж припомнил молочную пенку, шкварки и жир в колбасе) Я так навскидку не вспомню, что мне не нравилось. Может потому, что мама готовила и готовит очень вкусно... или потому, что я любила покушать)... или потому, что с нашей мамой особо не забалуешь... или то, что времена тогда были не особо богатые. А может всё вкупе...
Так о чём это я? Если уж совсем не даёт покоя мысль накормить ребёнка тем, что он не любит, почему бы не придумать такое блюдо, которое он будет поглощать с удовольствием. Думаю, что это вполне реально)
Я часто применяю эту методу по отношению к своей половине. Ибо он у меня (аки дитя!) тоже не любит, к примеру, овсянку.
Овсянка... Очень забавно пишет про неё википедия. Основные любители овсянки - шотландцы и россияне. И вот это) "Издавна к овсу в России сложилось отношение, как к пище, дающей много силы, так как он служил основным кормом для лошадей, которые были главной тягловой силой во всех сферах."
Ну, что ж... силы нужны не только лошадям) поэтому сегодня у нас безе с овсянкой. Очень просто и очень вкусно.


Хрустящие булочки

Эти булочки очень любимы в моей семье. Они необыкновенно вкусны. Хороши и с пылу-жару, и уже остывшие. Кто любит похрустеть, должен непременно попробовать их.




суббота, 30 июля 2011 г.

Хлеб на сыворотке

Наслышана о пользе молочной сыворотки. В ней, помимо всяких непонятных мне полезностей, содержатся витамины группы В, С, А, Е, никотиновая кислота, кальций, магний и пробиотические бактерии. Положительно влияет, успокаивает, нормализует, защищает, лечит и тд. В общем сплошная польза)
Откуда же у меня этот чудо-продукт? С недавних пор стала делать домашний йогурт и в качестве побочного продукта остаётся сыворотка. Сегодня на ней испекла вкуснющий ароматный хлеб с нежной хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Изначально этот рецепт был предназначен для хлебопечки, но так как хлебопечки у меня нет и не предвидится, я испекла хлеб в обычной духовке, немного изменив пропорции.




Лимонный творожистый пудинг

Нравится мне Джейми Оливер и его книги. Люблю просто так их листать, читать с любого места, готовить по ним. Есть рецепты, которые вовсе и не рецепты, а так идеи... есть такие, которые ооочень мне знакомы (плагиат у нас никто не отменял), а есть такие, которые становятся для меня приятным открытием. Этот рецепт из разряда последних.
Раньше пудинги никогда не готовила. Мало того, думала, что их не очень-то люблю. А здесь эта книга и этот рецепт (да ещё и у кого-то роман с ним... пудингом) и продукты все в наличии... Так всё и случилось...  



лимонный творожистый пудинг от Джейми Оливера

Приветствую...

... всех заглянувших на огонёк!
Этот блог и его атмосфера будет создаваться постепенно. Пока же я разбираюсь в настройках и постепенно переношу сюда свой архив из жж, он кулинарный и находится здесь, не хочу, чтобы эта частичка меня потерялась. Кроме кулинарных радостей, а они буду основными, я буду рассказывать о том, что меня волнует, вдохновляет и увлекает. Очень хочу создать здесь светлую и уютную атмосферу, располагающую к диалогу и общению. Надеюсь у меня это получится, хотя я немного волнуюсь....