Блины с припёком

Запрыгиваю в последний вагон уходящего поезда и показываю свои блины. Завтра это уже будет не интересно. Вообще фотографировать блины я не люблю, потому, что предпочитаю их горячими, с пылу, с жару. Да и домашние не дают мне в этом свободу. Поэтому свои любимые блины не снимала, хотя и ели мы блины всю неделю, чуть ли не каждый день. Как-нибудь я это сделаю и поделюсь рецептом, которым пользуюсь уже много лет. Правда не уверена, что он кому-то нужен, поскольку рецептами все уже укомплектованы по полной.
Но вот эти блины я всё же сняла. Рецепт очень удачный и универсальный.

Любимые вкусы

Что-то давно я тут не писала. Восполним. :) Сегодня у меня подборка блюд, которые я готовила по опубликованным здесь рецептам. Очень их люблю и периодически готовлю. Несмотря на то, что мне нравится искать что-то новое, интересное, неизведанное, вскрывать новые пласты и расширять горизонты, я всё же люблю возвращаться к понравившимся вкусам. Решила время от времени освежать в памяти любимые вкусовые оттенки. И фотографировать заодно. Сегодня у меня получился полноценный обед. :)

Картофельный суп-пюре

Привет! Сегодня будет суп-пюре. За что люблю подобные супы - за их простоту и самодостаточность. А ещё за скорость приготовления, за каких-то полчаса можно сварить вкуснейший обед. При этом можно придумывать самые разные сочетания, класть любимые овощи, специи, сыры, зелень. А ещё можно сварить один суп, а всякие добавки к нему подать отдельно. И каждый создаст свою любимую вкусовую композицию.

Этот картофельный суп-пюре как основа. Мне нравится готовить его с луком-пореем, добавлять обжаренные грибы или голубой сыр. А ещё очень вкусно с гренками или с орехами.

Спагетти с зелёным горошком и луком-пореем

Всё же стремительная девушка Весна. Сначала её ждёшь - не дождёшься, выискиваешь малейшие её проявления... набухшие почки, первые клейкие листья... вот уже и деревья понемногу покрываются лёгкой зелёной дымкой. Ты радуешься - вот же, наконец! Это то, что ты ждала! А потом всё ускоряется... и за две недели деревья покрываются внушительной шапкой свежей ещё зелени, всё расцветает, благоухает и дорога домой занимает не 30 минут, а значительно больше. Потому что, невозможно же пройти мимо этого огромного куста сирени и не разглядеть вон те удивительные цветы  на неведомом тебе растении... Аромотерапия повсюду и грех этим не наслаждаться. Ведь через две недели уже этого не будет. И вот уже сирень отцветает, блекнет и опадает, черёмуха орошает тебя белым дождём, вишня и яблоня скинули свои белые ароматные одежды... И становится грустно. То, что ты так долго ждала, закончилось... А тебе нужно ещё и ещё... И кажется, что ты столько всего упустила сейчас, в этой весне... А время уносит тебя дальше... в лето. 

Кыстыбый

Эти татарские лепёшки знакомы мне с детства. Жили мы в своё время по соседству с татарами... дружно так жили и обменивались рецептами национальных кухонь. Мама часто готовила это простое и незамысловатое, но, тем не менее, очень вкусное блюдо. Ведь это так легко - замесил пресное тесто, сделал самую простую начинку из картофеля с маслом и томлёным луком, зеленью и приправами. Напёк лепёшек и начинил их вкуснейшей начинкой. Всё очень просто и ингредиенты всегда под рукой. Начинку для кыстыбый можно приготовить не только из картофеля, но также из каши (обычно пшённой) и овощного рагу. Но у нас в семье готовили только картофельную. У мамы, как всегда, все пропорции "на глаз". А я не стала изобретать велосипед и воспользовалась рецептом Наташи. По вкусу похоже, да и по описанию тоже. :) У неё постный вариант.

Кабачковая икра с грибами

Лето перевалило через экватор. И это чувствуется. В каком-то невероятном изобилии овощей, фруктов, ягод. Всё хочется перепробовать, всем насладиться. Но просто физически не получается. Выбираю пока самое любимое.

На днях очень захотелось кабачковой икры. Самый любимый мой вариант - тот, который готовит моя мама. Она обжаривает каждый овощ отдельно - лук, морковь, кабачки, а потом, смешав всё и добавив томаты, тушит. Так вкусно! Но сама так не готовлю. Муторное это дело...

Я делаю другую - нарезаю все овощи, раскладываю в один слой на противень, сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю солью, перцем, специями и - в духовку. Через полчаса вынимаю и пропускаю через блендер. Так просто! Делать можно хоть каждый день. Трудозатраты минимальные.
А если в кабачковую икру добавить грибы, получается совершенно восхитительное блюдо!

Пирог со спаржей, луком-пореем и сыром, а ещё ревень в заварном креме

Что вас вдохновляет? Быть может люди, идеи, мысли, чьи-то поступки, музыка, кино, какие-то события... или вы сами себе источник вдохновения...
Мне периодически нужна подпитка.... как аккумулятору :) Ведь невозможно же всё время быть на высоте... энергичной, бодрой, в прекрасном расположении духа, творить, радоваться и летать по жизни...Что это? Утром, не выспавшись, я предполагаю, что это сон... да, не хватает его. А по вечерам думаешь... ну вот ещё чуть-чуть тут почитаю, здесь посмотрю, это сделаю... ну и пусть не высплюсь, зато сколько дел переделаю!
Но! Я поняла, утро начинается с вечера. И, если ты вовремя не лёг спать, то просыпаешься с трудом, буквально выталкиваешь себя из сонного царства... А потом может весь день пойти насмарку, ибо нет энергии и сил... Обязательно надо высыпаться, тогда и чувствуешь себя лучше: ты лёгкая, деятельная, у тебя всё спорится, у тебя ясные мысли, хорошее благодушное настроение, ты всех любишь, ты уже сама источник энергии.
Ещё меня очень часто вдохновляют люди - активные, самодостаточные, реализованные, счастливые, увлечённые... Эта энергия другого рода. Ты можешь как угодно себя чувствовать,  физически и душевно, но общение с такими людьми тебя окрыляет, в твоей голове рождается неимоверное количество идей, планов, намерений... иногда они там и остаются, но иногда, если ты вздумал их сразу же осуществлять, может выйти очень даже неплохой проект, дело, воплощённая идея, прекрасное, навсегда запоминающееся, путешествие, отличный шарф, вкуснющий пирог... да много чего. Даже та малость, которую ты осуществил, благодаря этой подзарядке, уже идёт в актив, я считаю. Да, всегда надо ловить момент, видеть возможности и позволять себе пользоваться этим... Но это уже другая тема.
А тема вдохновляющих факторов очень большая и в ней столько всего! И я ещё буду делиться мыслями на эту, волнующую меня, тему. Вы же, наверное, уже устали меня слушать... Но так хотелось бы узнать, откуда вы черпаете энергию? Поделитесь?
Кстати, рецепты, которыми я делюсь сегодня, позаимствовала у Марты Стюарт. На мой взгляд, очень вдохновляющая личность. 

Холодный огуречный суп

Лето у меня ассоциируется с ласковым солнцем, теплом, буйством зелени и красок, высоким небом и душистым воздухом, пением птиц и кваканием лягушек, когда засыпаешь; с яркими летящими сарафанами и босоножками, с буйными грозами и грибными дождями, с разноцветной радугой-дугой, с душевными посиделками на природе и запахом костра, с ласточками в небе и заливистым детским смехом.

Летом надо обязательно попасть под дождь, искупаться в речке, съездить на пикник, объесться ягод, потанцевать под открытым небом, встать рано утром и пройтись босиком по росе, встретить восход солнца и признаться в любви, посчитать звёзды на небе, увидеть падающую звезду и загадать желание, неторопливо и основательно разглядеть бабочку на цветке, вдохнуть все запахи природы и запомнить их.

А ещё летом либо совсем  не хочется есть, либо хочется исключительно лёгких освежающих кушаний. Как, к примеру, этот огуречный суп. В его составе огурцы, редиска, лук, чеснок, ароматная зелень и сметанно-кефирная основа. То, что надо!

Капустный салат с инжиром и домашний майонез

Этот салат из февральского номера журнала Джейми Оливера. Хороший журнал он выпускает,  стильный, интересный, вдохновляющий. Его очень приятно листать, приятны не только визуальные ощущения, но и тактильные... и даже запах мне его нравится :) В нём всегда можно почерпнуть массу свежих идей. 

Так вот... салат этот называется простым капустным. В принципе, да, он прост... капуста, лук, морковь... думаю, каждый хоть раз готовил нечто подобное. Но инжир... эта та самая изюминка, благодаря которой салат заиграл новыми красками. Это так неожиданно и так гармонично. И это так вкусно!

Луково-сырный пирог

Нет-нет! Я всё-равно буду радоваться! Пусть моё любимое лето будет таким, каким захочет... дождливым, сырым, жарким, сухим и даже холодным... Я люблю его любым! Главное, чтоб лето, главное, чтоб не зима... Но только бы торфяники не горели... Вот сейчас прошёл такой классный дождь... даже ливень. И так посвежело и так похорошело и такие ароматы в воздухе закружились... ммм... 

А хочу поведать ещё про одну радость. Ага, про луковую :) Почему-то именно в этот  период лета у меня образуются завалы зелёного лука. И я даже знаю почему:) У кого-то в это время на грядках поспевает урожай и с целью подпитки витаминами наших организмов всё это перекочёвывает в наш холодильник. И я неизменно ломаю голову: что же делать? Единственное, помимо салатов, на что хватает моей фантазии - дрожжевые пирожки с яйцом и луком. Я их конечно люблю, но много съесть не могу... Кстати, если у вас есть идеи по этому поводу, буду очень признательна. Одну из таких идей я подглядела у несравненной warunik , а она, в свою очередь, увидела у gorobchik7 Обеим Олям мои благодарности :) И вот что я поняла, готовить этот пирог голодным нельзя. Совершив же эту глупость, я потеряла возможность сделать хоть какие-то приличные фото своего творения. Учитывая, что под боком крутились голодный муж и сытый (то есть всегда голодный) кот, шансы были утеряны безвозвратно. Остался маааленький кусочек, который был сметелен сразу после съёмки. 

 

 Для формы d=23см:

слоёное тесто 250 гр.
зеленый лук 300 гр.
сыр 200 гр.
яйца 2 шт.
сливки 2-3 ст.л. (можно сметану)
соль и перец по вкусу
растительное/сливочное масло 

Разогреть духовку.

Зеленый лук помыть и нарезать, обжарить его на масле до мягкости. Слегка остудить, посолить и поперчить.

Слоеное тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортики.

Взбить яйца и добавить к ним сливки.

Натереть сыр на терке.

В форму с тестом выложить лук, сверху залить взбитыми яйцами и присыпать натертым сыром. Выпекать в духовке до готовности примерно 20-30 мин.

* * * Форма у меня была побольше, поэтому пирог получился потоньше оригинала. Взяла 3 больших яйца и сливок 4 ст.л. Всё остальное по рецепту. И я тут подумала, что этой вкусной яично-сливочной заливки может быть и побольше... это кому как нравится:) Да, пекла при 180С в режиме конвекции минут 30.

Лук, яйца, сливки с хрустящим нежным тестом - это не может быть не вкусно :)

Попробуйте! И приятного аппетита! :) 

от 05.07.2011.