Свекольный салат с руколой и фетой

Ух какой у нас сегодня снегопад! Наконец-то! Душа радуется, праздники приближаются! Хотя мы и вчера, чисто символически, отметили католическое рождество. Пользуясь случаем, поздравляю всех, кто празднует сегодня рождество! Тепла, добра и радости вашим семьям!

У нас в семье так повелось, что праздновать мы начинаем 24 декабря и заканчиваем 15 января. Такой марафон. :) Празднуем всё! :) Но главный праздник всё равно - Новый год. А как ваше настроение?

Сегодня покажу  вкуснейший салат из "Савёр". Кажется, ну что может быть удивительного в свекольном салате. Вроде и ингредиенты самые обычные: свёкла, рукола, фета, тыквенные семечки, но как же здорово это получается! А! Ещё здесь замечательная заправка на основе уваренного апельсинового сока. Вкус свежий, пряный, кисло-сладкий, очень приятный.

Паста со свёклой и козьим сыром

Привет! Что-то многовато в последнее время здесь у меня свёклы. Можно скоро называться "страсти по свёкле". :) Потому, что рецепты с ней ещё будут. Уж очень я её люблю. Всегда много запекаю, а потом уж думаю, что с ней делать. Очень люблю салаты с ней. Это, наверное, то, что чаще всего готовлю. Борщи варю редко почему-то.... Иногда тушу её с овощами, но тоже не часто. А вы что готовите из свёклы?

А вот эта паста самая что ни на есть простейшая и моментальная. Главное, иметь заранее приготовленную свёклу. Тогда весь процесс займёт не больше 10 минут. Справится даже ребёнок. 

Карпаччо из свёклы с абрикосами и сыром бри

Нам обещают жару. А сегодня льёт дождь и так громыхает, что у котиков округляются глаза. Такие смешные. Спустя почти 2 года, мы их стали оставлять одних, наедине друг с другом, с открытыми дверями. И все при этом, живы. Да, история у нас непростая, но, надеюсь, счастливая. Кот всё пытается установить главенство над кошкой, а та несогласная. Вот и воюют. Но уже не так неистово, как раньше. И в глубине души, я знаю, они любят друг друга. :) 

А я снова со свёклой. Вот этот салат из свёклы с абрикосами хочу показать уже давно, но всё как-то не получалось. Уж и не знаю, есть ли сейчас абрикосы. Но рецепт замечательный! И его можно приготовить, например, с персиками или сливами. Или даже с курагой. Вот я зимой точно буду делать его с курагой! 

Салат со свёклой "Три сыра"

Вчера ходили на чемпионат России по лёгкой атлетики. Благо, что проходит рядом, в Лужниках.  И дойти туда можно пешком. Решили проведать, что за мероприятие и как оно. 

Получили много приятных впечатлений, каких-то радостных и вдохновляющих. Увидели наших звёзд спорта, участвующих и тех, кто уже отошёл от активной соревновательной борьбы. Зрителей мало, совсем мало... Хотя всё это совершенно бесплатно. 

Стадион такой красочный, поле украшено цветами, заводная музыка и комментатор на стадионе не даёт скучать. Видно не всё, но есть 2 экрана, которые транслируют все события, информацию, результаты. Оказалось, что интереснее всего смотреть бег, он более динамичен, непрерывен и создаёт целостное впечатление. И его видно всем. :) 

Исинбаева прыгнула 4,75 м с третьей попытки, говорит, что к чемпионату мира будет готова лучше. А осталось-то до него всё ничего. Чуть более двух недель... Не знаю, попадём ли мы на него. Мы, как обычно, дотянули до последнего и, думаю, билеты купить уже будет не просто. Но попробуем. А. сказал, что готов сидеть даже на самой верхотуре... А ЧР сегодня опять посетим, очень нам понравилось. 

Обратно возращались по набережной и, так радостно было видеть море людей на велосипедах, роликах, скейтбордах, самокатах и просто бегающих. Людей разных возрастов! Ещё 2 года назад всё было по-другому. Мне очень нравится эта тенденция. Люди задумываются о своём образе жизни, о своём здоровье. И это так здорово! 

А показать я хочу чудесный салат со свёклой. Такой вкусный! Все ингредиенты отлично сочетаются - свёкла, сыры (фета, козий и моцарелла) и вкуснейшая заправка с мёдом и бальзамическим уксусом. В общем, не салат, а сказка! 

Салат из свёклы с пряными травами и козьим сыром

Лето открывает огромные возможности для кулинарных экспериментов... На этой фразе мне вспомнился эксперимент другого рода - психологический, а именно, зефирный тест. Его проводили среди деток 4-х лет. Суть в том, что перед ребёнком клали зефир и предлагали выбрать: ждать 20 минут и потом получить ещё одну конфету, или съесть сразу и тогда второй не будет. В это время экспериментатор под любым предлогом выходил. Дети, в среднем, могли противостоять искушению 3 минуты. Но 30% продержались весь положенный срок. Впоследствии этих детей исследовали уже в возрасте 18 лет. Дети из последней, немногочисленной группы были гораздо успешнее в учёбе и в жизни. 

Не знаю, насколько достоверны результаты теста, но дети в процессе эксперимента с их эмоциями, реакциями, мимикой, чудесны! Собственно сами смотрите. 

А ещё мне вспомнился эксперимент, проводившийся тоже среди детей. У них пробовали сформировать привычку (или любовь) к тем или иным полезным продуктам (в частности, к овощам). Каждый день им давали понемногу нелюбимый овощ... помню, это была брокколи. Им было необходимо как-нибудь, но съесть его. Сначала они съедали его, с грехом пополам, морщась и изображая страдание. Со временем эти реакции становились спокойнее и через какое-то время привычка сформировывалась. Я бы не вспомнила про этот эксперимент, если бы на днях не услышала от А., что он полюбил свёклу. Вот так... не скажу, что он её ненавидел, но особой любви не испытывал. Но я её готовила, в самых разных сочетаниях, просто потому, что сама её очень люблю. И вот результат. Честно говоря, порадовал. 

А сейчас пошла очень вкусная молодая свёкла, нежная, сладкая и готовится быстро. Я пользуюсь моментом и включаю её в меню достаточно часто. Сегодня у меня салат с пряными травами и козьим сыром... сначала делается заправка из оливкового масла, соли, перца, пряных трав и каперсов, затем туда выкладываются свекольные ломтики, перемешивается и всё это ароматное великолепие выкладывается на салатные листья. Завершающий штрих - нежный мягкий тающий козий сыр. Вкусно! А чуть ниже, под катом, будет ещё смузи.  

Свекольное песто

Сегодня занималась посадками, сажала пряные травы... Мяту... ещё с лета стояла веточка в баночке с водой, просто нравилась как выглядит, а она взяла и дала корешки, да много... а ещё и новые побеги. Ну разве можно такое погубить, пришлось посадить в горшок, надеюсь ей там будет хорошо и она не загнётся. Ещё посадила базилик... из всей зелени его больше всего люблю. А ещё розмарин.... не знаю уж, пойдёт ли, будет ли расти. Лучше, конечно, купить уже готовый горшочек с розмарином, но в магазине сказали: "нет его, приходите весной"... поэтому попробую из семян. Вот и все мои посадки на сегодня :) Хочу ещё кресс-салат и тимьян. Не время, наверное, сейчас что-либо сажать, но до весны нет сил ждать. Посмотрю, что из этого выйдет :) А у вас что растёт на подоконнике?

Ещё сегодня делала свекольное песто. Очень вкусное! 

Топинамбур или земляная груша

Когда нашим родителям в своё время был выделен кусок целины в 3 сотки, они были безмерно счастливы. Что не скажешь о нас, обо мне и сестре. Родители тогда продали моторную лодку и буквально "зарылись" в этой земле. У мамы каждый клочок земли был чем-то засажен. В почёте были корнеплоды - свёкла, морковь, редька, репа, брюква, среди них и топинамбур. Благо всё очень хорошо росло: целина и много света. Тогда топинамбур мы грызли просто так, никому и в голову не приходило что-то делать с этой заморской штучкой с загадочным названием.
Название, кстати, произошло от названия бразильского племени Тупинамбус. Завезли его к нам в 18 веке из Северной Америки, однако топинамбур не получил такого распространения как, например, картошка. И напрасно, в нём очень много всего полезного. Он нетребователен, очень хорошо растёт, просто как сорняк, даёт буйную растительность (высотой с человеческий рост и выше) и цветёт жёлтыми цветами. Клубни достигают 150 г и  бывают разной формы и окраски. Вкус нежный, приятный слегка сладковатый с ореховой ноткой. По структуре похож на редиску. Его можно есть сырым, в салатах, готовить крем-суп или пюре на гарнир, запеканки или овощные рагу. В этот раз я сделала 2 салата.