Завтрак. Тыковник

Каждое утро у меня начинается с преодоления себя... я непросто просыпаюсь, очень непросто... практически выпихиваю себя из кровати и встаю на степпер. Минут 40-45 поднимаюсь, а в конце бегу вверх по лесенке, потом немного силовых упражнений и... уф... я свободна! Занятия спортом для меня - это тоже преодоление... я всегда себя заставляю, уговариваю и уже не верю, что это войдёт в привычку, что я буду это делать с лёгкостью, радостью и желанием. Но я делаю это, потому что надо, потому что это моё здоровье, моё настроение, моя психотерапия, наконец... Жду - не дождусь, когда уже в лесу немного просохнет и можно будет бегать. Бегать мне нравится больше. Кроме того, птицы, животные, природа вдохновляет и наполняет жизненной энергией.

После спорта - душ, в конце - холодный. Я открываю холодную воду на полную катушку, отключаю все мысли (так проще!) и шагаю в холодный поток. Сначала шок, потом привыкаешь и уже в конце - нравится. Зато потом удовлетворение, гордость собой - я сделала это! И просто улётное состояние... расслабление, релакс... и жуткий голод! И с каким удовольствием я завтракаю! И съесть могу много, как Робин-Бобин. И муки совести меня потом не мучают. 

Завтракаю я плотно, особенно в будние дни. Привыкла и это мне надо! Да, йогурта мне маловато будет... одним йогуртом я могу поужинать, но на завтрак обязательно должны быть медленные углеводы... злаки, да они! Люблю каши, всякие-разные... молочные, простые на воде, с различными добавками, специями, фруктами и сухофруктами, орехами и семечками, сладкие и не сладкие. В последнее время полюбила крупы с зеленью, сыром, с овощами. И обязательно по утрам у меня коктейль из чего-нибудь кисломолочного, с бананом, ягодами, апельсиновым соком и отрубями. И, конечно, кофе. Я не кофеман, но чашечка ароматного кофе по утрам - это уже норма. Вот как-то так. А завтраки по выходным - это другая история, о ней в следующий раз.

Практически идеальным завтраком для меня оказался тыковник. По сути - это молочная пшённая каша с тыквой и яйцами, запечённая в духовке. Духовка делает чудеса с этой простейшей комбинацией, она её связывает, облагораживает и делает необыкновенной. 

Может быть сейчас тыква не совсем по сезону, но у меня она ещё есть. :) Эта была небольшая, я фаршировала её грибным ризотто и запекала целиком... ризотто съедено, часть тыквы тоже. Из оставшейся тыквенной мякоти я приготовила тыквенный суп, тыковник и буду ещё что-нибудь тыквенное печь... Да уж, тыквы мало не бывает. :)

Пирожки с фетой и мёдом

Когда я одной своей знакомой рассказала рецепт этих пирожков, она удивилась: неужели это может быть вкусно? Солёная фета и мёд?.. Я почему-то не сомневалась, что может, - Джейми Оливер меня ещё не подводил. Всё, что ни готовила по его рецептам, для меня было очень вкусно, иногда может и необычно, непривычно, дерзко, не принималось сознанием... но рецепторы всегда вопили: вкусно! Поэтому пекла эти пирожки, предвкушая наслаждение новым неизведанным вкусом.

Весна и овсяные лепёшки :)

В небесной канцелярии налицо явный бардак. Что происходит? О чём они там думают? И что себе позволяют?! Эти странности погоды становятся всё более ощутимы, непонятны, непредсказуемы. Хотя нет, я подозревала, что после зимы у нас резко наступит лето, что не будет этого постепенного привыкания к воздуху, запахам, меняющейся действительности вокруг и внутреннему состоянию...
 У меня сейчас стойкое ощущение, что у нас украли весну. Ага, где-то месяц-полтора моего любимого времени года просто украли! Весенних деньков сейчас с трудом наберётся на три недели... И вот сегодня почки на деревьях набухают, а через неделю, уверена (с такими-то температурами!),  деревья уже все будут в зелёных шапках... А так хочется неспеша насладиться этим пробуждением, рассмотреть его в мельчайших подробностях, прочувствовать, вдохнуть, зарядиться...
А пока канцелярия мудрит, как бы нас ещё удивить (надеюсь, снега больше не будет!), я порылась в своём избранном, которое пухнет от рецептов. А вы часто заглядываете в своё избранное? Я решила его немного разгрузить и непременно раз в неделю осваивать по рецепту. Сегодня мне захотелось приготовить овсяные лепёшки. Тем более, что пачка овсяного толокна томится у меня уже пару месяцев и хлеб в доме на исходе...

Вареники с картофелем и сыром

Ну что же, весна как-то не стремится порадовать нас своим теплом. А как уже хочется! Вроде и март к концу подходит и ждёшь, что вот-вот всё начнётся. Ан нет! Морозы, морозы, морозы... хотя солнце уже греет и хорошо так греет. И так необычно... вроде мороз -10 и пронизывающий ветер, и холодно... реально холодно, а солнце выглянет и капель... Но последние дни и солнца не было видно, всё мело и мело... будто зима какой должок отдаёт... Остаётся запастись терпением... она придёт, она не может не прийти. 

А пока я вас угощу варениками. Вкусными. Тесто здесь делала не по своему рецепту, а по растиражированному в интернете рецепту якобы авторства Наины Ельциной. Не знаю, её это рецепт или не её, не суть важно. Тесто делается с добавлением сметаны. 

Баумкухен. Baumkuchen

Утром выпал снег. Свежо. Чисто. Где-то голуби воркуют. Кормлю их семечками.  Крупу не едят. Они привыкли, каждый день прилетают, садятся на кондиционер и заглядывают в окна. 

Коты очень любят, когда они прилетают. Даже ждут. Тогда у них начинается охота. Это очень интересно. Будоражит кровь. Мечутся, бьют хвостами, пригибают уши, таращат глаза. И: "а-а-а, а-а-а!" Это неосознанно. Природа. Другого мира в этот момент нет, есть только этот... голуби. Хищники, что уж тут скажешь... 

У меня такой огромный список выпечки, которую хочется испечь. И он всё увеличивается и увеличивается, ибо мы катастрофически мало её едим... всё больше по праздникам или, самое лучшее, когда приезжают гости. А так постоянно балуемся штучками, как из предыдущего поста. Но вот мимо этого торта я не могла пройти мимо. И пришлось печь, несмотря на список. И поводы были. 

"Брауниз" без выпечки

Привет, друзья! Я из зимней спячки :) Соскучилась! Очень! 

Иногда заходила к вам, читала, иногда комментировала... но, честно, хотелось помолчать... у меня периодически такое случается и, как я поняла, чаще всего зимой. Прям какая-то синхронизация с природой! :)) И вот сейчас, когда в воздухе запахло весной, когда солнце уже пригревает, птицы радостно щебечут (и ведь это так!) и кое-где, в тёплых местечках уже появляется зелёная трава... и эти одуряющие запахи земли и асфальта... я просыпаюсь. :) 

Сливовый джем с розмарином

В выходные были в Архангельском. Прекрасное место... чистый воздух, красивая природа, уютные парки, архитектура. Здесь можно гулять часами, думать, мечтать, наслаждаться видами и вести неспешную беседу. В мыслях возникали образы дам с причёсками и в кринолинах... и их спутников в цилиндрах и с тростью... Погода не подвела, было солнечно и ветренно, без дождя и катаклизмов. А люди... не так гармоничны... Но не буду о грустном. Там очень хорошо и надо ездить туда в будние дни и, возможно, в дождливую погоду... одеться потеплее, взять зонтики, горячий чай и гулять, гулять, гулять... 

Сливовый джем готовила неделю назад. Он очень прост в приготовлении и очень вкусен -сочетание запечённых слив с ненавязчивыми нотками корицы и розмарина делает его невозможно ароматным и оригинальным. А. сравнил его с рождественским кексом, тем, который готовится пару месяцев, с большим количеством разнообразных сухофруктов, специй и пропитанным коньяком... Конечно, не буквально, но что-то в них похожее есть.  

Карамельное печенье

Уже сентябрь перевалил за середину, а я всё ещё про август. Да, я про печенье для детского праздника, который был ещё в конце августа. Пора мне ускоряться... 

Одним из пожеланий тогда было - печенье в виде различных фигурок фауны, флоры и человечков... Сразу же возникла идея с песочным тестом, оно идеально для художественных вырезаний, но печь и, особенно, есть, обычное песочное печенье скучно, не интересно и банально. Хотелось какую-то изюминку во вкусе. Но в то же время, нужно было не забывать, что дети многое не любят, они очень консервативны, поэтому специи отпадали... Максимум, что можно было применить - ваниль. Но это тоже всё просто и обычно. И здесь идеальным на мой взгляд оказался рецепт карамельного печенья. 

Шоколадное печенье "Трюфель"

Привет! Вот и осень... И вроде бы ещё совсем недавно ждали весны, радовались первым тёплым лучам солнца, первым листочкам, оживающей природе, весёлому птичьему щебету, первому дождю с грозой, радовались возможности сбросить с себя тёплые одежды, одеть лёгкие платья и босоножки... и снова осень... Теперь будем искать прелесть в ней :) У многих в памяти возникает картинка, когда за окном холод и непогода, он кутается в уютный плед (в моём образе он клетчатый :)) с чашкой ароматного горячего чая, с книжкой и котом под боком. А ещё мне нравится расцвеченное разными красками бабье лето, тёплое и совершенно особенное по настроению... гулять, шуршать опавшей листвой, мечтать, думать, философствовать... 

Но настроение у меня ещё летнее и совсем  не хочется этой задумчивости и неспешности... Поэтому, вспоминая лето, вспоминаю детский праздник в конце августа. На этот праздник мне нужно было испечь печенье. Таким образом, мне предоставилась возможность испробовать новые рецепты. Сами по себе они, конечно, не новые, но для меня, мало пекущей подобные сладости, они оказались таковыми. Я взялась за поиски нужных рецептов... необходимо было учесть предпочтения детей, всё же хотелось, чтобы они этим полакомились. Себе бы я, конечно, испекла что-нибудь другое... каких-нибудь крекеров солёных, сырных, пикантных... дети же в полной мере это не оценили бы. Да и просьба была вполне определённая - сладкое, к чаю. 

Честно говоря, процесс был мучительный. Рецептов много, но выбрать не могла, всё не то... всё какое-то незапоминающееся, похожее, невыразительное... И вот постепенно стали вырисовываться пять рецептов. В процессе один был дисквалифицирован :)) Я его испекла, попробовала и мне не понравилось... поэтому о нём не буду. 

Расскажу о четырёх видах печенья. Сегодня о том, которое было в фаворитах и у взрослых, и у детей. А ещё и у меня, т.к. печь его было в удовольствие.