Рататуй со сливами

Пока ещё есть сезонные овощи, надо ловить момент и по-максимуму впитать все их витамины, вкусы и ароматы. Такие овощи, печёные или тушёные, самая моя любимая еда летом и осенью. И я, кажется, могу их есть на завтрак, обед и ужин. Хотя нет. На завтрак у меня в приоритете, всё же, каша. Самая разная. Да, люблю её. Но сейчас не о ней. 

Похожее блюдо можно встретить в кухнях разных стран, где произрастают овощи - составляющие композиции. У нас - это овощное рагу, в Италии - капоната (кстати, очень вкусная капоната здесь), в Испании - писто, в Венгрии - лечо. Важны акценты, специфичные для каждой местности, местные сорта овощей и технологии приготовления. Рататуй приправляют прованскими травами: розмарином, тимьяном, мятой, базиликом, майораном. 

Изюминкой этого рататуя является сливы, они придают приятную сладость, свежесть и новизну. 

Маффины со свекольной ботвой, фетой и грецкими орехами

Продолжая тему вдохновляющих моментов в жизни, хочется поделиться одним видео о потрясающем человеке. Такие люди светятся и зажигают свет в других... И когда мне вдруг придёт в голову ныть, жаловаться и жалеть себя, я буду пересматривать это видео... чтобы снова вспомнить, что всё зависит от меня... Конечно, обстоятельства подкидывает жизнь, но то, как  мы их воспринимаем, как переживаем и что делаем, зависит от нас. И серый, тоскливый, пасмурный день может превратиться в яркий, светлый и радостный. Я это знаю. 

А кулинарный момент сегодня вкусный. Хотя вы, может, мне и не поверите. Но это и вправду вкусно. Свекольная ботва совсем у нас не популярна. А зря. Кто пробовал осетинские пироги со свекольной ботвой со мной согласятся. А ещё мне очень нравится пирог Ани. Чудесный! 

И поскольку у нас совсем непросто обзавестись свекольной ботвой, в этом рецепте её можно заменить на шпинат, мангольд или даже петрушку. Строгих правил нет, есть принцип приготовления. Есть лучше тёплыми, удержаться невозможно... разламываешь его, а он мягкий, душистый, ароматный, красивый с яркими вкраплениями... так и манит.  

Салат с инжиром и голубым сыром, а ещё суп из цукини со сметаной

Всем привет! А вы любите инжир? Я прониклась им года три назад. Раньше он меня совсем не впечатлял, особенно свежий. А сейчас всегда с нетерпением жду его сезона. И тут уж... я отрываюсь. Очень люблю его в чистом виде. И в салатах, с сырами и орехами, запечённый с козьим сыром или фетой, десерты с ним и пироги. Сушёный инжир часто у нас идёт как дополнение к чаю, или в гранолу, или делаю вот такие конфеты... с инжиром они самые вкусные! Ещё очень люблю капустный салат с ним и плов. А вы что готовите с инжиром? 

Салат из цветной капусты с яблоками

Осень началась по расписанию. Уже второй день, не переставая, льёт дождь. Будто конец октября за окном... Эти монотонные умиротворяющие звуки за окном расслабляют, настраивают на размышления. Иногда полезно вот так посидеть за чашечкой чая, хорошо бы наедине с самим собой, и  подумать о чём-то важном, о том, что упускаем в повседневной суете, на что не хватает времени, внимания, а, может быть, и сил, расставить приоритеты, построить новые планы, помечтать... тем более при переходе из одного времени года в другое.
Я не очень-то люблю осень. Каждый год в это время у меня обнаруживается стойкое желание остаться в лете, как-то продлить его... но сколько бы я не цеплялась за эти впечатления и ощущения, это уже в прошлом. И, главное, я понимаю, - не то, какая погода за окном, а то, что внутри меня... тепло и свет, который греет изнутри.
И в этой смене времён года есть очень положительный момент - стабильность, которой так не хватает сейчас в моей жизни. И лето сменит осень, за осенью придёт зима и Новый год. А потом ведь непременно будет весна. 

Паста со свёклой и козьим сыром

Привет! Что-то многовато в последнее время здесь у меня свёклы. Можно скоро называться "страсти по свёкле". :) Потому, что рецепты с ней ещё будут. Уж очень я её люблю. Всегда много запекаю, а потом уж думаю, что с ней делать. Очень люблю салаты с ней. Это, наверное, то, что чаще всего готовлю. Борщи варю редко почему-то.... Иногда тушу её с овощами, но тоже не часто. А вы что готовите из свёклы?

А вот эта паста самая что ни на есть простейшая и моментальная. Главное, иметь заранее приготовленную свёклу. Тогда весь процесс займёт не больше 10 минут. Справится даже ребёнок. 

Картофельный салат

А лето-то подходит к своему логическому завершению. День заметно сокращается. В 5 утра  уже темновато, поднять себя в это время уже совсем непросто. Ночи становятся холодными, росы обильными. Листья желтеют и опадают. Машин в городе всё больше и больше. Пробки на дорогах уже значительные, люди возвращаются в город... Наступление осени вызывает во мне смешанные чувства. С одной стороны, сожаление, что закончилось лето, яркое, тёплое, лёгкое, беззаботное. С другой стороны, прилив сил и вдохновения, желание учиться и открывать для себя что-то новое и интересное. Учебный год на пороге. :)

У меня копятся фотографии отснятых блюд. И я с трудом вспоминаю рецепты, по которым готовила, их нюансы. Поэтому сейчас буду появляться почаще. Хочу всё любимое запечатлеть. :)

Сегодня я с одним из вариантов картофельного салата. Летом, с молодой картошкой, уж очень я их люблю. Готовятся легко и быстро, поедаются ещё быстрее. Ибо очень вкусно! У меня здесь есть один рецепт картофельного салата, который я неизменно готовлю летом. Обожаю его! Этот рецепт ещё проще. 

Маффины с лисичками и курагой

Мы всё-таки попали на Чемпионат мира по лёгкой атлетике. Не так, как хотелось бы. Но несколько раз сходили. Как же нам понравилось! Это непередаваемые ощущения. Я таких никогда не испытывала. Стадион напоминает один огромный живой организм. Он то взрывается звуками, то гулко гудит, то азартно отстукивает ритм, заданный одним спортсменом, то затихает по просьбе другого.  Во время бега гул следует за спортсменами, он настолько сильный, что отдаётся в груди, вибрирует. Это потрясающе! Это как наркотик. Хочется испытывать это вновь и вновь. 

Московская публика - замечательная. Доброжелательная, деликатная, отзывчивая, поддерживает каждого спортсмена. И люди, приходящие на лёгкую атлетику очень отличаются от тех, что ходят, к примеру, на футбол. Они воспитаны и интеллигенты, они открыты и улыбчивы. Молодые и люди среднего возраста, старики и родители с детьми. Публика очень порадовала и приятно удивила. Очень понравились украинские болельщики, организованные и активные. Они занимали полностью 2 трибуны на стадионе и цветами маек образовывали свой флаг. Кричали громко и стройно, запускали волну и заводили публику. Здорово! 

Картофельная фокачча

В лесу пахнет яблоками и сидром. Яблоки везде - на ветках, на земле ковром, иногда бежишь прямо по ним, наступаешь, скользишь. Очень много грибов. Тепло и влажно - то, что они любят. Кто-то даже пытается их собирать... Жёлтые листья на аллеях. Бельчонок перебегает дорогу, торопится, рыжий хвост великолепен. Птицы уже поют не так звонко, как весной. Но их много. И воздух! Какой там воздух! Особенно по утрам. 

Бежим. Не скажу, что люблю бег как процесс. Но очень люблю его последствия. Сначала приятная усталость в мышцах и удовлетворение от самой себя, потом энергия и сила, чувство лёгкости, бодрости, отличное настроение, желание двигаться вперёд, уверенность, что всё могу, со всем справлюсь. И это, действительно, так. Да. Стресс кажется ничтожным, проблемы незначительными. И всего-то нужно - пара хороших кроссовок. 

Фокаччу с картошкой я хочу приготовить уже года три. И что мне мешало?.. Хотелось испечь её именно с молодой картошкой. Но летом, почему-то, это не получалось. То ли жара, то ли трудоёмкость процесса отпугивала, то ли были ещё какие-то причины, не знаю. В общем, не пекла. А этим летом решила: сколько можно откладывать всё на потом, хочу сейчас! Независимо от погоды. Но, надо сказать, погода была подходящей ... прохлада, дожди. Самое время для этой фокаччи. 

Карпаччо из свёклы с абрикосами и сыром бри

Нам обещают жару. А сегодня льёт дождь и так громыхает, что у котиков округляются глаза. Такие смешные. Спустя почти 2 года, мы их стали оставлять одних, наедине друг с другом, с открытыми дверями. И все при этом, живы. Да, история у нас непростая, но, надеюсь, счастливая. Кот всё пытается установить главенство над кошкой, а та несогласная. Вот и воюют. Но уже не так неистово, как раньше. И в глубине души, я знаю, они любят друг друга. :) 

А я снова со свёклой. Вот этот салат из свёклы с абрикосами хочу показать уже давно, но всё как-то не получалось. Уж и не знаю, есть ли сейчас абрикосы. Но рецепт замечательный! И его можно приготовить, например, с персиками или сливами. Или даже с курагой. Вот я зимой точно буду делать его с курагой!