Морковные котлеты с киноа и вкусный томатный соус

Овощные котлеты почитаемы в нашей семье. Морковные - одни из любимых... Я обычно добавляю в них манку, которая делает их нежнейшими, просто тающими во рту. Объедение! Но захотелось сделать их более полезными и интересными. Привычная овсянка отпадала, я и так уже добавляю её везде. Люблю её, но здесь хотелось какой-то изюминки. Поэтому и пришла идея добавить киноа.

Горячий шоколад с ягодами

Пока нас не накрыла волна тепла и света (увы! и ах!.. у нас снег за окном!), можно погреться и подзарядиться этим замечательным десертом. Готовится считанные минуты, а сколько  наслаждения! И хотя я не шокоголик, советую его приготовить. Это очень вкусно! 

Лёгкая кислинка ягод оттеняет сладость шоколада и вносит свежую нотку в этот достаточно основательный десерт. Можно сделать его совсем диетичным... взять горький шоколад с низким содержанием жира и обезжиренное молоко... Но вот в том варианте, который я предлагаю, это божественно. На мой взгляд, лучше съесть немного, но вкусно, чем много и не вкусно. :)

Сырники с морковью

По выходным на завтрак я готовлю творожную запеканку. Так уж повелось и это стало даже традицией в нашей семье. Люблю самую обычную с ароматом ванили и непременно со сметаной. Иногда творожную запеканку заменяют сырники. А идея добавить в сырники морковь давно уже витает у меня в голове. Поэтому сегодня будут сырники с морковью. :)

Самые вкусные сырники готовит моя мама. :) Она всего добавляет от души и готовит на сливочном масле. Я же постоянно пытаюсь их сделать полезными, но чтобы вкус не пострадал. Нахожу тот баланс, который позволит мне с удовольствием лакомиться и, одновременно, не испытывать чувства вины перед собственным организмом. Вот уж такие чувства, как мне кажется, не были знакомы нашим бабушками и отчасти родителям. :)

Капустный салат с заправкой из кумина и лайма, а ещё стамппот со шпинатом

У нас весна в разгаре! +17С! И ещё неделю назад ничего не предвещало, падал хлопьями снег, было морозно, и не покидало ощущение приближающегося Нового года. Но потом стремительно потеплело, снег весь сошёл и развеялись сомнения, что весна пришла окончательно и бесповоротно. На улице так комфортно, что хочется много гулять, наслаждаясь солнцем и тёплым ветром.
А в моём меню сегодня два замечательных овощных блюда. Это салат из капусты с восточными акцентами - кумином, лаймом и кинзой, которые превращают обычный капустный салат в маленький шедевр. Пряный, свежий, в меру острый, кисло-сладкий и очень ароматный - это всё про него. Сейчас в продаже уже появилась нежная молодая капуста. Вот из неё делать этот салат - очень правильно.
И второе блюдо - стамппот, родом из Голландии. Это интересное и необычное название происходит от голландского слова stampen - мять, превращать в пюре. По сути - это грубо толчённое картофельное пюре с добавлением различных овощей. Картофель готовится отдельно от всех остальных овощей и, как правило, составляет половину всего объёма. Другие овощи берутся в равных количествах и могут готовиться вместе. Овощи можно добавлять любые - морковь, сельдерей, цветную капусту, брокколи, шпинат, сладкий перец, зелёный горошек, стручковую фасоль... всё, что приходит на ум или находится в холодильнике. Это очень удобно и экономно. И это очень вкусно. 

Брецель

Давно я подступалась к брецелям. Моя натура, стремящаяся к простому и понятному, слегка сопротивлялась варить сырое хлебное изделие перед запеканием, да ещё и в растворе едкой щёлочи. А достаточно трудоёмкий процесс выпекания брецелей не позволял моей лени отступить. И это могло длиться годами, но любопытство всё же взяло вверх. Выдохнула и взялась за дело. :) И как оказалось, не так всё и страшно. :)

Но повозиться всё же пришлось. В процессе приготовления брецелей я несколько раз с тоской думала о багетах, которые часто пеку и которые люблю. Но итог превзошёл мои ожидания, все мои хлопоты были оправданы  и это очень порадовало. Ещё один вкуснейший хлеб в моей коллекции! Ура!

Суп из китайской капусты

Странная была в этом году зима. Тёплая, практически без холодов и малоснежная. Совсем не похожа на традиционную русскую зиму, больше напоминает европейскую. Казалось, весна пришла ещё в феврале и весь февраль прошёл в ожидании, что вот-вот опять нагрянут морозы и повалит снег. Ведь не может же быть в феврале так, как в апреле. К концу месяца весь снег уже сошёл, кое-где зазеленели газоны и начали распускаются почки на деревьях. И птицы поют радостно, по-весеннему. А вчера пошёл снег - крупный, хлопьями, самый что ни на есть Новогодний - и подул холодный северный ветер. Но снег к утру растаял... и выглянуло солнце. Неужели уже весна? 

Сегодня я с очень простым супом из китайской капусты. Увидела у Оли и вдохновилась. Мне очень понравилось её дополнение в  виде вяленых помидорок. Очень их люблю. Кажется, с ними я могу съесть, всё, что угодно. 

Тыквенные булочки с кардамоном

Жаль, что закончилась Олимпиада. Последние дни мы жили ей, подстраивали свой график под неё. Смотрели практически всё. А некоторые события и несколько раз в записи. Болели, орали, визжали, прыгали и пугали котов. Как же было здорово, не передать словами! Потрясающая церемония открытия, победы, поражения, надежды и разочарования, яркие эмоции, мощный выброс адреналина, слёзы радости и гордости, сожаление и восторг, красочная церемония закрытия и вот всё закончилось. Пролетело как один день... как будто и не было всего этого. Сейчас какое-то опустошение и грусть. Будто был Новый год и вот он закончился... Но жизнь продолжается. И новые впечатления постепенно занимают мою голову. А Олимпиаду ещё буду пересматривать и не раз.

Началась масленичная неделя. А я ещё и блинов-то не пекла. И почему-то пока их не хочется. Но в субботу будут блины, однозначно. Обожаю дрожжевые, вот их и буду печь. А сегодня будут булки тыквенные с кардамоном. Очень ароматные, яркие и вкусные. Одной булочкой точно не отделаетесь. :)

Морковные кексы с глазурью из сливочного сыра

Сегодня, несмотря на серость за окном, у меня отличное настроение. Поздравления сыпятся с утра. И даже неважно, что люди тебе желают.. главное, что звонят, пишут, помнят. И это так приятно! Я из тех людей, которые достаточно спокойно относятся к собственному дню рождения. Мне больше нравится самой поздравлять, делать сюрпризы и дарить подарки. Но внимание - это очень трогательно. И всем спасибо, кто поздравил, вспомнил и нашёл тёплые слова! Это очень радостно и греет душу!
А поскольку я обожаю всех вкусно кормить, то угощу вас сегодня ароматными морковными кексами.

Салат с нутом и мятой

Я очень люблю нут и в моём рационе он занимает почётное место. Я люблю его даже больше, чем фасоль или обычный горох. Хотя зелёный горошек - всё же мой фаворит среди бобовых. Но сегодня не о нём. Мне нравится лёгкий ореховый вкус нута и его сливочная текстура. И то, что из него можно приготовить массу разнообразных блюд и наслаждаться им круглый год. Нут очень полезный продукт, в нём много витаминов, минералов и микроэлементов. Он поставщик медленных углеводов, являющихся длительными источниками энергии. И ещё он отличный источник белка, что для меня очень важно, поскольку не ем ни мясо, ни рыбу, ни морских гадов. А если есть нут регулярно, то он снижает уровень холестерина в крови. В общем, сплошная польза! :)

Что я готовлю из нута... Всевозможные супы, в том числе супы-пюре (нут создаёт потрясющую гладкую шелковистую текстуру!), салаты, закуски, котлетки, рагу. Люблю восточные карри, хумус и фалафель. Очень вкусный попкорн из нута. И, конечно, сладкие блюда, конфеты и пироги. В прошлом году для меня это было открытием. 

Салат, о котором я сегодня поведаю, из разряда быстро и просто (пожалуй, даже тег такой введу :)) При условии, что нут уже предварительно замочен и отварен. Я часто варю много и отправляю в холодильник.