Всем привет! Как же я давно здесь не писала! Кажется, целую вечность! И намерения были, но заканчивались ничем. Но как же я соскучилась! Как ваши дела? Сейчас буду писать мало, но метко. Больше хочется поделиться рецептами и картинками, которые накопились в каком-то неимоверном количестве. А уже Новый год на носу! А у меня ещё куча летних рецептов! Всегда-всегда накануне Нового года у меня возникает неконтролируемое желание разгрести завалы и переделать все дела. И бороться с этим бесполезно. :) Поэтому начну. :)
А начну с вкуснейшего тарта, сочного, ароматного, с приятной кислинкой и нежностью сливочного крема. Этот тарт с брусникой я увидела у Ани ещё год назад. И он настолько запал мне в душу, что через год, в брусничный сезон, я вспомнила о нём. Надо сказать, что пекла я его и с клюквой. Тоже вкусно. Но с брусникой - это нечто шедевральное! Я готовила со свежими ягодами, но его можно приготовить и с замороженными. Не вижу преград!:)
на форму 20-22 см
для теста
100г холодного сливочного масла
150г муки
50г миндальной муки
20г мелкого коричневого сахара
1 яйцо
4г соли
для начинки
350-400г брусники (в зависимости от высоты формы)
100мл сливок 33% и выше
1 яйцо
50-70г коричневого сахара
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
Тесто, Сливочное масло порезать небольшими кусочками и выложить в чашу блендера. Муку вместе с солью просеять прямо на масло. И измельчить масло с мукой до состояния мелкой крошки. Затем добавить сахар и миндальную муку и ещё раз измельчить.
Полученную крошку высыпать в миску, добавить яйцо и быстро замесить тесто, пока масло не начало таять.
Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и быстро его раскатать до толщины 1-3 мм. Выложить в форму, дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. Важно не обрезать тесто впритык, т.к. оно немного осядет. Работать надо быстро, чтобы масло не растаяло.
Застелить тесто термоустойчивой плёнкой и засыпать рис или любую другую мелкую крупу. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
Духовку разогреть до 170С.
Поместить форму в разогретую духовку и выпекать 10 минут с рисом и 5 минут без него. Немного остудить (минут 10). В это время приготовить начинку.
Начинка. Бруснику перебрать, помыть, высушить и смешать с сахаром и крахмалом.
Венчиком взбить яйцо со сливками.
Выложить ягоды в полуготовую основу, сверху равномерно вылить сливочную смесь.
Выпекать 20-25 минут, пока начинка не схватится и тесто по краям не станет золотистым. Время выпекания зависит от духовки, поэтому регулярно проверяйте тарт на готовность.
Тарт остудить и убрать в холодильник часа на 4.
*** Я впервые пекла по рецепту Ани. И хочу сказать, что рецепт настолько хорошо написан, что всё шло как по маслу, без сучка и задоринки. Готовить было одно удовольствие!
По рецепту. Если нет миндальной муки, можно добавить обычную пшеничную или 50г молотого миндаля. Использовала 20% сливки. Форма была 26 см, поэтому взяла 400г ягод.
Вместо брусники можно взять любые другие ягоды... клюкву, чёрную или красную смородину, крыжовник. Но это будет уже другая история.
Тарт очень вкусный! Советую его испечь, если любите сочные, натуральные, не приторные, с лёгкой кислинкой десерты.
А начну с вкуснейшего тарта, сочного, ароматного, с приятной кислинкой и нежностью сливочного крема. Этот тарт с брусникой я увидела у Ани ещё год назад. И он настолько запал мне в душу, что через год, в брусничный сезон, я вспомнила о нём. Надо сказать, что пекла я его и с клюквой. Тоже вкусно. Но с брусникой - это нечто шедевральное! Я готовила со свежими ягодами, но его можно приготовить и с замороженными. Не вижу преград!:)
на форму 20-22 см
для теста
100г холодного сливочного масла
150г муки
50г миндальной муки
20г мелкого коричневого сахара
1 яйцо
4г соли
для начинки
350-400г брусники (в зависимости от высоты формы)
100мл сливок 33% и выше
1 яйцо
50-70г коричневого сахара
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
Тесто, Сливочное масло порезать небольшими кусочками и выложить в чашу блендера. Муку вместе с солью просеять прямо на масло. И измельчить масло с мукой до состояния мелкой крошки. Затем добавить сахар и миндальную муку и ещё раз измельчить.
Полученную крошку высыпать в миску, добавить яйцо и быстро замесить тесто, пока масло не начало таять.
Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и быстро его раскатать до толщины 1-3 мм. Выложить в форму, дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. Важно не обрезать тесто впритык, т.к. оно немного осядет. Работать надо быстро, чтобы масло не растаяло.
Застелить тесто термоустойчивой плёнкой и засыпать рис или любую другую мелкую крупу. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
Духовку разогреть до 170С.
Поместить форму в разогретую духовку и выпекать 10 минут с рисом и 5 минут без него. Немного остудить (минут 10). В это время приготовить начинку.
Начинка. Бруснику перебрать, помыть, высушить и смешать с сахаром и крахмалом.
Венчиком взбить яйцо со сливками.
Выложить ягоды в полуготовую основу, сверху равномерно вылить сливочную смесь.
Выпекать 20-25 минут, пока начинка не схватится и тесто по краям не станет золотистым. Время выпекания зависит от духовки, поэтому регулярно проверяйте тарт на готовность.
Тарт остудить и убрать в холодильник часа на 4.
*** Я впервые пекла по рецепту Ани. И хочу сказать, что рецепт настолько хорошо написан, что всё шло как по маслу, без сучка и задоринки. Готовить было одно удовольствие!
По рецепту. Если нет миндальной муки, можно добавить обычную пшеничную или 50г молотого миндаля. Использовала 20% сливки. Форма была 26 см, поэтому взяла 400г ягод.
Вместо брусники можно взять любые другие ягоды... клюкву, чёрную или красную смородину, крыжовник. Но это будет уже другая история.
Тарт очень вкусный! Советую его испечь, если любите сочные, натуральные, не приторные, с лёгкой кислинкой десерты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий