Свекольный салат с руколой и фетой

Ух какой у нас сегодня снегопад! Наконец-то! Душа радуется, праздники приближаются! Хотя мы и вчера, чисто символически, отметили католическое рождество. Пользуясь случаем, поздравляю всех, кто празднует сегодня рождество! Тепла, добра и радости вашим семьям!

У нас в семье так повелось, что праздновать мы начинаем 24 декабря и заканчиваем 15 января. Такой марафон. :) Празднуем всё! :) Но главный праздник всё равно - Новый год. А как ваше настроение?

Сегодня покажу  вкуснейший салат из "Савёр". Кажется, ну что может быть удивительного в свекольном салате. Вроде и ингредиенты самые обычные: свёкла, рукола, фета, тыквенные семечки, но как же здорово это получается! А! Ещё здесь замечательная заправка на основе уваренного апельсинового сока. Вкус свежий, пряный, кисло-сладкий, очень приятный.

Картофельный суп-пюре

Привет! Сегодня будет суп-пюре. За что люблю подобные супы - за их простоту и самодостаточность. А ещё за скорость приготовления, за каких-то полчаса можно сварить вкуснейший обед. При этом можно придумывать самые разные сочетания, класть любимые овощи, специи, сыры, зелень. А ещё можно сварить один суп, а всякие добавки к нему подать отдельно. И каждый создаст свою любимую вкусовую композицию.

Этот картофельный суп-пюре как основа. Мне нравится готовить его с луком-пореем, добавлять обжаренные грибы или голубой сыр. А ещё очень вкусно с гренками или с орехами.

Кукурузные лепёшки

Привет! Я очень люблю всякий разный хлеб и лепёшки, если вы помните. Домашний хлеб у нас в семье редко переводится. Покупаем совсем мало...  иногда хочется "Бородинского" из магазина. А обычно я пеку. Чаще всего это самый простой хлеб из воды, муки, дрожжей. Пеку по рецепту Р.Бертине. Обожаю его! Да, можно много рассуждать, что такой дрожжевой хлеб не очень-то и полезен, но люблю именно такой и ничего с собой поделать не могу. Поэтому пеку немного, ем его мало. Но ем. :)
Хотя я стараюсь привыкнуть к бездрожжевой выпечке и выискиваю рецепты поинтереснее, и часто разбавляю ей своё меню. Но вот такого удовольствия, как от дрожжевого хлеба не получаю. Единственное исключение - лепёшки. Опять же самые простые из муки и воды, с пылу, с жару. И только так.

Брусничный тарт

Всем привет! Как же я давно здесь не писала! Кажется, целую вечность! И намерения были, но заканчивались ничем. Но как же я соскучилась! Как ваши дела? Сейчас буду писать мало, но метко. Больше хочется поделиться рецептами и картинками, которые накопились в каком-то неимоверном количестве. А уже Новый год на носу! А у меня ещё куча летних рецептов! Всегда-всегда накануне Нового года у меня возникает неконтролируемое желание разгрести завалы и переделать все дела. И бороться с этим бесполезно. :) Поэтому начну. :)

А начну с вкуснейшего тарта, сочного, ароматного, с приятной кислинкой и нежностью сливочного крема. Этот тарт с брусникой я увидела у Ани ещё год назад. И он настолько запал мне в душу, что через год, в брусничный сезон, я вспомнила о нём. Надо сказать, что пекла я его и с клюквой. Тоже вкусно. Но с брусникой - это нечто шедевральное! Я готовила со свежими ягодами, но его можно приготовить и с замороженными. Не вижу преград!:)

Печёный картофель со спаржей и чесноком

Всем привет! Мы сейчас живём футболом. Подстраиваем свой жизненный ритм под матчи чемпионата мира. Болеем, удивляемся, восхищаемся, грустим, волнуемся и огорчаемся. Не спим ночами и встречаем рассветы. Всё смотреть, конечно, не получается. Но самые интересные матчи смотрим обязательно, независимо от времени трансляции. Это, кажется, самый непредсказуемый чемпионат на моей памяти. Пока больше всего нравятся голландцы. О, как хороши они были в матче с испанцами! У немцев, как всегда, добротная и высококлассная команда. Грустно, что закончилась испанская сказка... И огорчает наша команда. Хотя многого от них и не жду. Но вот понравилось, что играют очень корректно и хотят победить. Не понравилось... слабая физическая подготовка некоторых игроков и невысокое индивидуальное мастерство. Но я болею, верю и надеюсь. :) 

Я ещё и готовлю, да. :) Каждый день. :) 

Яйца, запечённые в соусе Аврора

Это блюдо делает соус. Готовится он на основе соуса бешамель с добавлением томатного соуса. Получается потрясающий вкус! Пикантный и в то же время нежный, кремовый, тающий во рту. Его хочется есть ложками. Или макать в него кусочки подсушенного хлеба. Очень душевно и невероятно вкусно! А ещё его можно добавить в пасту, в лазанью, в ньокки или рис. Подать с ним овощи или яйца. И уж точно никто не останется равнодушным. :) И романтичное название очень ему подходит. :)

Финские лепёшки с сыром

Я большая любительница хлеба и всяческих лепёшек. И даже не знаю, почему. Мама хлеб пекла редко. Правда, пекла бабушка, а её мы не так часто видели... жили далеко. Но зато какой она пекла хлеб! На закваске. Я до сих пор помню... свежий, душистый, с лёгкой кислинкой и хрустящей корочкой. Его всегда было много и он всегда был вкусный до невозможности. И есть его мы, дети, могли просто так... с ароматным подсолнечным маслом и солью. И, кажется, не было ничего вкуснее. :) Я и сейчас люблю так есть хлеб. Но уже с оливковым маслом и без соли. Достанешь его горячим из духовки. А он так пахнет, что невозможно сдержаться и, обжигаясь, отламываешь горбушку и макаешь её в пахучее масло... и наслаждаешься. Так, кажется, есть хлеб не очень полезно. Но я себе позволяю. Иногда. И немного.
Я и сейчас пеку. Хотя в такую погоду, которая стоит, хочется побольше охлаждающих напитков, мороженого и леденящих сорбе. Но вот есть почему-то тоже хочется. Особенно после пробежки... через пару часов после неё... И чаще всего сейчас я пеку "быстрый" хлеб, бездрожжевой, булочки и разные лепёшки.

Крем-суп из овощей с рикоттой

Привет! Я сегодня только про суп. :) Но про какой! Основа супа, в общем-то, обычная. Я такие часто готовлю... картофель, сельдерей, сливки. Это вкусно, конечно, но не открывает для меня что-то новое. Но зато какие здесь дополнения! Они делают этот простой суп потрясающим! Обжаренные хрустящие вешенки, свежие шампиньоны со своей особенной сливочной ноткой, нежная рикотта, пряный тимьян и трюфельное масло превращают этот суп в шедевр! :)

Спагетти с зелёным горошком и луком-пореем

Всё же стремительная девушка Весна. Сначала её ждёшь - не дождёшься, выискиваешь малейшие её проявления... набухшие почки, первые клейкие листья... вот уже и деревья понемногу покрываются лёгкой зелёной дымкой. Ты радуешься - вот же, наконец! Это то, что ты ждала! А потом всё ускоряется... и за две недели деревья покрываются внушительной шапкой свежей ещё зелени, всё расцветает, благоухает и дорога домой занимает не 30 минут, а значительно больше. Потому что, невозможно же пройти мимо этого огромного куста сирени и не разглядеть вон те удивительные цветы  на неведомом тебе растении... Аромотерапия повсюду и грех этим не наслаждаться. Ведь через две недели уже этого не будет. И вот уже сирень отцветает, блекнет и опадает, черёмуха орошает тебя белым дождём, вишня и яблоня скинули свои белые ароматные одежды... И становится грустно. То, что ты так долго ждала, закончилось... А тебе нужно ещё и ещё... И кажется, что ты столько всего упустила сейчас, в этой весне... А время уносит тебя дальше... в лето. 

Рисовое соте с овощами, кокосовым молоком и кешью

Бывают такие блюда, которые сложно фотографировать и не потому, что они нефотогеничные, а потому, что очень вкусные и потому, что хочется немедленно их съесть. Это рисовое соте такое. Аромат и сливочный вкус кокосового молока, свежесть овощей, сладость кешью, основательность риса делают это соте  великолепным обедом, не только вкусным, но и полезным. Яркие пряные акценты расставляют имбирь и кинза, они делают блюдо интересным и нескучным. А в целом композиция очень гармоничная! Я так влюбилась в это соте с первой ложки. 

Заварная творожная пасха

Несколько лет назад я впервые сама попыталась приготовить творожную пасху. До этого момента я её даже не пробовала... и в некоторой степени опасалась. Даже не самого процесса, и не того, что может не получиться. Мне казалось, такое не может быть вкусным... Но любопытство всё же взяло вверх и я, на свой страх и риск, решилась. В принципе, ингредиенты все съедобные, а может и вправду это вкусно, думала я, ведь многие так восторженно о ней отзывались... в крайнем случае, сделаю запеканку... Запаслась формой, всем необходимым и, точно следуя рецепту, приготовила. На следующее утро, вынимая пасху из формы, ожидала увидеть нечто бесформенное, поплывшее и совершенно несъедобное. Но у меня вышла такая хорошенькая пирамидка, украшенная довольно чёткими выпуклыми фигурами. А вкус! Вкус превзошёл все мои ожидания! Нежное, сливочное, тающее во рту лакомство. А. был в восторге и чуть ли не требовал приготовить ещё. Теперь на Пасху я готовлю её дважды. А в этот раз и того больше. Ибо запал мне в душу оригинальный рецепт заварной пасхи, который я увидела у Вали. Он простой в исполнении, нехлопотный и очень вкусный. И его можно подавать в качестве десерта круглый год. 

Поздравляю!

Друзья! Со светлым и радостным праздником вас! Мира, добра и любви вашим семьям! 

Печенье с козьим сыром

Готовитесь к Пасхе? Я уже закупаю всё необходимое для традиционных куличей и пасхи. Куличи буду печь по Похлёбкину. Изумительные получаются! И даже других не хочется. А пасху буду делать варёную. Очень мне она нравится. :) И ещё покрашу яйца... скорее всего луковой шелухой от обычного и красного лука. На мой взгляд, они самые вкусные. :) А у вас какие планы?

Кыстыбый

Эти татарские лепёшки знакомы мне с детства. Жили мы в своё время по соседству с татарами... дружно так жили и обменивались рецептами национальных кухонь. Мама часто готовила это простое и незамысловатое, но, тем не менее, очень вкусное блюдо. Ведь это так легко - замесил пресное тесто, сделал самую простую начинку из картофеля с маслом и томлёным луком, зеленью и приправами. Напёк лепёшек и начинил их вкуснейшей начинкой. Всё очень просто и ингредиенты всегда под рукой. Начинку для кыстыбый можно приготовить не только из картофеля, но также из каши (обычно пшённой) и овощного рагу. Но у нас в семье готовили только картофельную. У мамы, как всегда, все пропорции "на глаз". А я не стала изобретать велосипед и воспользовалась рецептом Наташи. По вкусу похоже, да и по описанию тоже. :) У неё постный вариант.

Эзогелин и льняные палочки

Мы открыли сезон бега. И сразу так ударно пробежались... где-то 12 км. Да ещё и маршрут выбрали непростой. Давно хотелось побегать по Воробьёвым горам. Вот и разработали новый маршрут с забегом в горку. Забег в горку - это, конечно, сильно сказано. Я так совсем ползу... медленно, но двигаюсь. :) Горка крута и у её подножия вспоминаешь эпизод из "Рокки", где Сталлоне, тренируясь перед боксёрским матчем, взбегает в горку... бодренько так. :) Но наша гора круче и длиннее. И на ней просто выдыхаешься... Всё же со временем, надеюсь, темп бега увеличу. :) 

А у меня сегодня такая полезная еда... турецкий суп и льняные палочки. 

Морковные котлеты с киноа и вкусный томатный соус

Овощные котлеты почитаемы в нашей семье. Морковные - одни из любимых... Я обычно добавляю в них манку, которая делает их нежнейшими, просто тающими во рту. Объедение! Но захотелось сделать их более полезными и интересными. Привычная овсянка отпадала, я и так уже добавляю её везде. Люблю её, но здесь хотелось какой-то изюминки. Поэтому и пришла идея добавить киноа.

Горячий шоколад с ягодами

Пока нас не накрыла волна тепла и света (увы! и ах!.. у нас снег за окном!), можно погреться и подзарядиться этим замечательным десертом. Готовится считанные минуты, а сколько  наслаждения! И хотя я не шокоголик, советую его приготовить. Это очень вкусно! 

Лёгкая кислинка ягод оттеняет сладость шоколада и вносит свежую нотку в этот достаточно основательный десерт. Можно сделать его совсем диетичным... взять горький шоколад с низким содержанием жира и обезжиренное молоко... Но вот в том варианте, который я предлагаю, это божественно. На мой взгляд, лучше съесть немного, но вкусно, чем много и не вкусно. :)

Сырники с морковью

По выходным на завтрак я готовлю творожную запеканку. Так уж повелось и это стало даже традицией в нашей семье. Люблю самую обычную с ароматом ванили и непременно со сметаной. Иногда творожную запеканку заменяют сырники. А идея добавить в сырники морковь давно уже витает у меня в голове. Поэтому сегодня будут сырники с морковью. :)

Самые вкусные сырники готовит моя мама. :) Она всего добавляет от души и готовит на сливочном масле. Я же постоянно пытаюсь их сделать полезными, но чтобы вкус не пострадал. Нахожу тот баланс, который позволит мне с удовольствием лакомиться и, одновременно, не испытывать чувства вины перед собственным организмом. Вот уж такие чувства, как мне кажется, не были знакомы нашим бабушками и отчасти родителям. :)

Капустный салат с заправкой из кумина и лайма, а ещё стамппот со шпинатом

У нас весна в разгаре! +17С! И ещё неделю назад ничего не предвещало, падал хлопьями снег, было морозно, и не покидало ощущение приближающегося Нового года. Но потом стремительно потеплело, снег весь сошёл и развеялись сомнения, что весна пришла окончательно и бесповоротно. На улице так комфортно, что хочется много гулять, наслаждаясь солнцем и тёплым ветром.
А в моём меню сегодня два замечательных овощных блюда. Это салат из капусты с восточными акцентами - кумином, лаймом и кинзой, которые превращают обычный капустный салат в маленький шедевр. Пряный, свежий, в меру острый, кисло-сладкий и очень ароматный - это всё про него. Сейчас в продаже уже появилась нежная молодая капуста. Вот из неё делать этот салат - очень правильно.
И второе блюдо - стамппот, родом из Голландии. Это интересное и необычное название происходит от голландского слова stampen - мять, превращать в пюре. По сути - это грубо толчённое картофельное пюре с добавлением различных овощей. Картофель готовится отдельно от всех остальных овощей и, как правило, составляет половину всего объёма. Другие овощи берутся в равных количествах и могут готовиться вместе. Овощи можно добавлять любые - морковь, сельдерей, цветную капусту, брокколи, шпинат, сладкий перец, зелёный горошек, стручковую фасоль... всё, что приходит на ум или находится в холодильнике. Это очень удобно и экономно. И это очень вкусно. 

Брецель

Давно я подступалась к брецелям. Моя натура, стремящаяся к простому и понятному, слегка сопротивлялась варить сырое хлебное изделие перед запеканием, да ещё и в растворе едкой щёлочи. А достаточно трудоёмкий процесс выпекания брецелей не позволял моей лени отступить. И это могло длиться годами, но любопытство всё же взяло вверх. Выдохнула и взялась за дело. :) И как оказалось, не так всё и страшно. :)

Но повозиться всё же пришлось. В процессе приготовления брецелей я несколько раз с тоской думала о багетах, которые часто пеку и которые люблю. Но итог превзошёл мои ожидания, все мои хлопоты были оправданы  и это очень порадовало. Ещё один вкуснейший хлеб в моей коллекции! Ура!

Суп из китайской капусты

Странная была в этом году зима. Тёплая, практически без холодов и малоснежная. Совсем не похожа на традиционную русскую зиму, больше напоминает европейскую. Казалось, весна пришла ещё в феврале и весь февраль прошёл в ожидании, что вот-вот опять нагрянут морозы и повалит снег. Ведь не может же быть в феврале так, как в апреле. К концу месяца весь снег уже сошёл, кое-где зазеленели газоны и начали распускаются почки на деревьях. И птицы поют радостно, по-весеннему. А вчера пошёл снег - крупный, хлопьями, самый что ни на есть Новогодний - и подул холодный северный ветер. Но снег к утру растаял... и выглянуло солнце. Неужели уже весна? 

Сегодня я с очень простым супом из китайской капусты. Увидела у Оли и вдохновилась. Мне очень понравилось её дополнение в  виде вяленых помидорок. Очень их люблю. Кажется, с ними я могу съесть, всё, что угодно. 

Тыквенные булочки с кардамоном

Жаль, что закончилась Олимпиада. Последние дни мы жили ей, подстраивали свой график под неё. Смотрели практически всё. А некоторые события и несколько раз в записи. Болели, орали, визжали, прыгали и пугали котов. Как же было здорово, не передать словами! Потрясающая церемония открытия, победы, поражения, надежды и разочарования, яркие эмоции, мощный выброс адреналина, слёзы радости и гордости, сожаление и восторг, красочная церемония закрытия и вот всё закончилось. Пролетело как один день... как будто и не было всего этого. Сейчас какое-то опустошение и грусть. Будто был Новый год и вот он закончился... Но жизнь продолжается. И новые впечатления постепенно занимают мою голову. А Олимпиаду ещё буду пересматривать и не раз.

Началась масленичная неделя. А я ещё и блинов-то не пекла. И почему-то пока их не хочется. Но в субботу будут блины, однозначно. Обожаю дрожжевые, вот их и буду печь. А сегодня будут булки тыквенные с кардамоном. Очень ароматные, яркие и вкусные. Одной булочкой точно не отделаетесь. :)

Морковные кексы с глазурью из сливочного сыра

Сегодня, несмотря на серость за окном, у меня отличное настроение. Поздравления сыпятся с утра. И даже неважно, что люди тебе желают.. главное, что звонят, пишут, помнят. И это так приятно! Я из тех людей, которые достаточно спокойно относятся к собственному дню рождения. Мне больше нравится самой поздравлять, делать сюрпризы и дарить подарки. Но внимание - это очень трогательно. И всем спасибо, кто поздравил, вспомнил и нашёл тёплые слова! Это очень радостно и греет душу!
А поскольку я обожаю всех вкусно кормить, то угощу вас сегодня ароматными морковными кексами.

Салат с нутом и мятой

Я очень люблю нут и в моём рационе он занимает почётное место. Я люблю его даже больше, чем фасоль или обычный горох. Хотя зелёный горошек - всё же мой фаворит среди бобовых. Но сегодня не о нём. Мне нравится лёгкий ореховый вкус нута и его сливочная текстура. И то, что из него можно приготовить массу разнообразных блюд и наслаждаться им круглый год. Нут очень полезный продукт, в нём много витаминов, минералов и микроэлементов. Он поставщик медленных углеводов, являющихся длительными источниками энергии. И ещё он отличный источник белка, что для меня очень важно, поскольку не ем ни мясо, ни рыбу, ни морских гадов. А если есть нут регулярно, то он снижает уровень холестерина в крови. В общем, сплошная польза! :)

Что я готовлю из нута... Всевозможные супы, в том числе супы-пюре (нут создаёт потрясющую гладкую шелковистую текстуру!), салаты, закуски, котлетки, рагу. Люблю восточные карри, хумус и фалафель. Очень вкусный попкорн из нута. И, конечно, сладкие блюда, конфеты и пироги. В прошлом году для меня это было открытием. 

Салат, о котором я сегодня поведаю, из разряда быстро и просто (пожалуй, даже тег такой введу :)) При условии, что нут уже предварительно замочен и отварен. Я часто варю много и отправляю в холодильник. 

Салат из брокколи с кунжутом

Последние 2 недели у нас стоят приличные морозы. Из дому не хочется и нос высовывать. Хочется обложиться хрюкающими котами, налить себе чашку горячего чая, почитать книжку или посмотреть хороший фильм, или просто поразмышлять, помедитировать. Чтобы никуда не спешить, ни о чём не тревожиться, не переживать, а насладиться настоящим моментом... тёплым, душевным, умиротворяющим. 

А вчера мы чисто символически отметили наступление китайского нового года. Приготовили китайскую еду и посмотрели фильм. Я хотела пройтись по китайскому кинематографу, чтобы было совсем уж в тему, но муж запротестовал. Посмотрели новогодние "Ёлки3". Там играет такой сногсшибательный пёс! И как играет! Всё остальное так себе. Хотя пара моментов были смешные. 

Сегодняшний рецепт неприлично простой. Но это так вкусно! Вроде бы простая брокколи плюс несколько совершенно незатейливых ингредиентов, а всё вместе получается чудесное, свежее, лёгкое блюдо. Его можно подать на гарнир или перед основным блюдом, как это делают китайцы. А можно приготовить его заранее, тогда салат будет ещё вкуснее. Так говорит автор. Но я не пробовала, поскольку сметалось всё практически моментально после приготовления. :)

Грушево-яблочный татен с рокфором

Привет! Даже и не знаю с чего начать... поздравлять с прошедшими праздниками уже как-то неуместно... Но вот пожелать чего-то хорошего - никогда не поздно. Желаю вам  почаще мечтать в этом году, верить в свою мечту, надеяться, что она сбудется, видеть возможности для её осуществления и пользоваться ими на все 100%. И пусть всё, о чём мечтается, сбудется!

Я сегодня коротко... Надеюсь, что со временем втянусь в эту блогерскую жизнь. Буду почаще появляться, побольше общаться... И, подумалось, что моему блогу необходимы преобразования. Какие? Ещё не знаю. Но хочется чего-то нового, двигаться, развиваться. А то у меня здесь ветры гуляют. :) И кулинарные планы на этот год у меня большие. А вы составили планы на этот год? Я ещё в процессе. :)