Овощное рагу с тыквой

Всем привет! Как настроение? Чувствуется приближение праздника? У меня - с переменным успехом. То... вот-вот оно - это волшебное, это вдохновляющее, это приподнятое настроение. То... дела... дела, которые нужно срочно (почему-то) закончить именно в этом году. И даже нет времени подумать о празднике. А он-то уже на пороге! Меньше двух недель! И, знаете, я поняла, что ждать этого настроения  не надо. Надо его создавать. Самим. Искать везде. Не проходить мимо! Ловить его! В музыке... Чаще всего у меня играет джаз-радио. На время праздников они запускают канал Holiday Smooth Jazz, он такой ненавязчивый, достаточно спокойный, как раз для фона и атмосферы. 

В фильмах... Новогодние фильмы очень сильны в создании праздничного настроения. Это проверено. Некоторые фильмы за праздники смотрятся несколько раз. Ибо требует душа, а ей лучше не отказывать. :) Подарки... так приятно их придумывать, узнавать или точно знать, что принесёт радость близкому. И потом эту радость видеть, осознавать, что ты немного к ней причастен. Я вот больше люблю дарить подарки. А вы?
Под Новый год обязательно нужно порадовать себя, сделать что-то для души... вырезать снежинки, что-то смастерить ненужное, но такое милое, радующее и согревающее душу, украсить ёлку, расписать окна. А ещё так приятно продумывать меню. Приготовить что-то вкусное... может быть, то, что готовишь только под Новый год. Мне в этом году захотелось оливье. И я его сделаю. Сто лет, наверное, не ела его. А тут захотелось. И сделаю я его совсем нетрадиционным, учитывая наши предпочтения в еде... сделаю с грибами. Ни разу ещё такой не готовила. Но попробую. И будет это, конечно, совсем не оливье в своём классическом обличье. Ну и пусть.
А в перерывах между всеми этими приятными хлопотами хорошо бы и перекусить. К примеру, овощным рагу с тыквой.

Тыквенный суп с кокосовым молоком

У меня уже новогоднее настроение. Жду праздники, хочу этой атмосферы, как никогда. Слушаю Radio Santa Claus, планирую подарки, новогоднее меню. В холодильнике созревают сухофрукты для рождественского пирога. Хорошо! У нас выпал снег. Наконец-то! От этого как-то радостно на душе. Откопала коньки, буду кататься. А то в последние пару-тройку лет забросила это дело. А сейчас снова появилось желание, вспомнилось как здорово мы катались... немного коряво, конечно, но это совсем не имеет значение. Хочу ещё освоить лыжи, но над этим вопросом надо поработать. Это немного сложнее осуществить. Хотя в нашем любимом лесу всегда прокладывают лыжню. Но там нет освещения. А световой день зимой, ой, как короток. Буду ещё думать об этом. А вы что будете делать зимой?

Корзиночки с яблоками и ванильным соусом

Привет всем! Давно меня здесь не было. Я, конечно, готовила и даже что-то фотографировала. Но не писалось совсем... Может, сентябрьские дожди так на меня повлияли. А может котята, которых мы забрали к себе с улицы. Ага, у нас теперь четыре хвоста. Вот такой поворот... Мы хотели их вылечить и пристроить, но после тесного общения уже не можем отдать кому-то другому, ибо это наши коты. Да. И вот так в котятах, шприцах, таблетках, медицинских жидкостях и прочих сопутствующих "радостях" нездоровых животных я провела всё это время. Сейчас они ещё на карантине, живут в ванной... там хорошо, тепло и мало, что можно разнести. Хотя они стараются изо всех сил. Добиваются чистых линий в интерьере. :) Не представляю, как выпущу этих двух в квартиру. Порушат же всё! На пару со старшими...

Эти дни такие тыквенные. Везде красуется эта яркая звезда осени. И в моём доме тоже. Но я сегодня с яблочным десертом.  Который ждал своего часа... два года. Как время летит! :) Увидела я этот замечательный рецепт у Юли, а оригинал здесь.

Рататуй со сливами

Пока ещё есть сезонные овощи, надо ловить момент и по-максимуму впитать все их витамины, вкусы и ароматы. Такие овощи, печёные или тушёные, самая моя любимая еда летом и осенью. И я, кажется, могу их есть на завтрак, обед и ужин. Хотя нет. На завтрак у меня в приоритете, всё же, каша. Самая разная. Да, люблю её. Но сейчас не о ней. 

Похожее блюдо можно встретить в кухнях разных стран, где произрастают овощи - составляющие композиции. У нас - это овощное рагу, в Италии - капоната (кстати, очень вкусная капоната здесь), в Испании - писто, в Венгрии - лечо. Важны акценты, специфичные для каждой местности, местные сорта овощей и технологии приготовления. Рататуй приправляют прованскими травами: розмарином, тимьяном, мятой, базиликом, майораном. 

Изюминкой этого рататуя является сливы, они придают приятную сладость, свежесть и новизну. 

Маффины со свекольной ботвой, фетой и грецкими орехами

Продолжая тему вдохновляющих моментов в жизни, хочется поделиться одним видео о потрясающем человеке. Такие люди светятся и зажигают свет в других... И когда мне вдруг придёт в голову ныть, жаловаться и жалеть себя, я буду пересматривать это видео... чтобы снова вспомнить, что всё зависит от меня... Конечно, обстоятельства подкидывает жизнь, но то, как  мы их воспринимаем, как переживаем и что делаем, зависит от нас. И серый, тоскливый, пасмурный день может превратиться в яркий, светлый и радостный. Я это знаю. 

А кулинарный момент сегодня вкусный. Хотя вы, может, мне и не поверите. Но это и вправду вкусно. Свекольная ботва совсем у нас не популярна. А зря. Кто пробовал осетинские пироги со свекольной ботвой со мной согласятся. А ещё мне очень нравится пирог Ани. Чудесный! 

И поскольку у нас совсем непросто обзавестись свекольной ботвой, в этом рецепте её можно заменить на шпинат, мангольд или даже петрушку. Строгих правил нет, есть принцип приготовления. Есть лучше тёплыми, удержаться невозможно... разламываешь его, а он мягкий, душистый, ароматный, красивый с яркими вкраплениями... так и манит.  

Салат с инжиром и голубым сыром, а ещё суп из цукини со сметаной

Всем привет! А вы любите инжир? Я прониклась им года три назад. Раньше он меня совсем не впечатлял, особенно свежий. А сейчас всегда с нетерпением жду его сезона. И тут уж... я отрываюсь. Очень люблю его в чистом виде. И в салатах, с сырами и орехами, запечённый с козьим сыром или фетой, десерты с ним и пироги. Сушёный инжир часто у нас идёт как дополнение к чаю, или в гранолу, или делаю вот такие конфеты... с инжиром они самые вкусные! Ещё очень люблю капустный салат с ним и плов. А вы что готовите с инжиром? 

Салат из цветной капусты с яблоками

Осень началась по расписанию. Уже второй день, не переставая, льёт дождь. Будто конец октября за окном... Эти монотонные умиротворяющие звуки за окном расслабляют, настраивают на размышления. Иногда полезно вот так посидеть за чашечкой чая, хорошо бы наедине с самим собой, и  подумать о чём-то важном, о том, что упускаем в повседневной суете, на что не хватает времени, внимания, а, может быть, и сил, расставить приоритеты, построить новые планы, помечтать... тем более при переходе из одного времени года в другое.
Я не очень-то люблю осень. Каждый год в это время у меня обнаруживается стойкое желание остаться в лете, как-то продлить его... но сколько бы я не цеплялась за эти впечатления и ощущения, это уже в прошлом. И, главное, я понимаю, - не то, какая погода за окном, а то, что внутри меня... тепло и свет, который греет изнутри.
И в этой смене времён года есть очень положительный момент - стабильность, которой так не хватает сейчас в моей жизни. И лето сменит осень, за осенью придёт зима и Новый год. А потом ведь непременно будет весна. 

Паста со свёклой и козьим сыром

Привет! Что-то многовато в последнее время здесь у меня свёклы. Можно скоро называться "страсти по свёкле". :) Потому, что рецепты с ней ещё будут. Уж очень я её люблю. Всегда много запекаю, а потом уж думаю, что с ней делать. Очень люблю салаты с ней. Это, наверное, то, что чаще всего готовлю. Борщи варю редко почему-то.... Иногда тушу её с овощами, но тоже не часто. А вы что готовите из свёклы?

А вот эта паста самая что ни на есть простейшая и моментальная. Главное, иметь заранее приготовленную свёклу. Тогда весь процесс займёт не больше 10 минут. Справится даже ребёнок. 

Картофельный салат

А лето-то подходит к своему логическому завершению. День заметно сокращается. В 5 утра  уже темновато, поднять себя в это время уже совсем непросто. Ночи становятся холодными, росы обильными. Листья желтеют и опадают. Машин в городе всё больше и больше. Пробки на дорогах уже значительные, люди возвращаются в город... Наступление осени вызывает во мне смешанные чувства. С одной стороны, сожаление, что закончилось лето, яркое, тёплое, лёгкое, беззаботное. С другой стороны, прилив сил и вдохновения, желание учиться и открывать для себя что-то новое и интересное. Учебный год на пороге. :)

У меня копятся фотографии отснятых блюд. И я с трудом вспоминаю рецепты, по которым готовила, их нюансы. Поэтому сейчас буду появляться почаще. Хочу всё любимое запечатлеть. :)

Сегодня я с одним из вариантов картофельного салата. Летом, с молодой картошкой, уж очень я их люблю. Готовятся легко и быстро, поедаются ещё быстрее. Ибо очень вкусно! У меня здесь есть один рецепт картофельного салата, который я неизменно готовлю летом. Обожаю его! Этот рецепт ещё проще. 

Маффины с лисичками и курагой

Мы всё-таки попали на Чемпионат мира по лёгкой атлетике. Не так, как хотелось бы. Но несколько раз сходили. Как же нам понравилось! Это непередаваемые ощущения. Я таких никогда не испытывала. Стадион напоминает один огромный живой организм. Он то взрывается звуками, то гулко гудит, то азартно отстукивает ритм, заданный одним спортсменом, то затихает по просьбе другого.  Во время бега гул следует за спортсменами, он настолько сильный, что отдаётся в груди, вибрирует. Это потрясающе! Это как наркотик. Хочется испытывать это вновь и вновь. 

Московская публика - замечательная. Доброжелательная, деликатная, отзывчивая, поддерживает каждого спортсмена. И люди, приходящие на лёгкую атлетику очень отличаются от тех, что ходят, к примеру, на футбол. Они воспитаны и интеллигенты, они открыты и улыбчивы. Молодые и люди среднего возраста, старики и родители с детьми. Публика очень порадовала и приятно удивила. Очень понравились украинские болельщики, организованные и активные. Они занимали полностью 2 трибуны на стадионе и цветами маек образовывали свой флаг. Кричали громко и стройно, запускали волну и заводили публику. Здорово! 

Картофельная фокачча

В лесу пахнет яблоками и сидром. Яблоки везде - на ветках, на земле ковром, иногда бежишь прямо по ним, наступаешь, скользишь. Очень много грибов. Тепло и влажно - то, что они любят. Кто-то даже пытается их собирать... Жёлтые листья на аллеях. Бельчонок перебегает дорогу, торопится, рыжий хвост великолепен. Птицы уже поют не так звонко, как весной. Но их много. И воздух! Какой там воздух! Особенно по утрам. 

Бежим. Не скажу, что люблю бег как процесс. Но очень люблю его последствия. Сначала приятная усталость в мышцах и удовлетворение от самой себя, потом энергия и сила, чувство лёгкости, бодрости, отличное настроение, желание двигаться вперёд, уверенность, что всё могу, со всем справлюсь. И это, действительно, так. Да. Стресс кажется ничтожным, проблемы незначительными. И всего-то нужно - пара хороших кроссовок. 

Фокаччу с картошкой я хочу приготовить уже года три. И что мне мешало?.. Хотелось испечь её именно с молодой картошкой. Но летом, почему-то, это не получалось. То ли жара, то ли трудоёмкость процесса отпугивала, то ли были ещё какие-то причины, не знаю. В общем, не пекла. А этим летом решила: сколько можно откладывать всё на потом, хочу сейчас! Независимо от погоды. Но, надо сказать, погода была подходящей ... прохлада, дожди. Самое время для этой фокаччи. 

Карпаччо из свёклы с абрикосами и сыром бри

Нам обещают жару. А сегодня льёт дождь и так громыхает, что у котиков округляются глаза. Такие смешные. Спустя почти 2 года, мы их стали оставлять одних, наедине друг с другом, с открытыми дверями. И все при этом, живы. Да, история у нас непростая, но, надеюсь, счастливая. Кот всё пытается установить главенство над кошкой, а та несогласная. Вот и воюют. Но уже не так неистово, как раньше. И в глубине души, я знаю, они любят друг друга. :) 

А я снова со свёклой. Вот этот салат из свёклы с абрикосами хочу показать уже давно, но всё как-то не получалось. Уж и не знаю, есть ли сейчас абрикосы. Но рецепт замечательный! И его можно приготовить, например, с персиками или сливами. Или даже с курагой. Вот я зимой точно буду делать его с курагой! 

Салат со свёклой "Три сыра"

Вчера ходили на чемпионат России по лёгкой атлетики. Благо, что проходит рядом, в Лужниках.  И дойти туда можно пешком. Решили проведать, что за мероприятие и как оно. 

Получили много приятных впечатлений, каких-то радостных и вдохновляющих. Увидели наших звёзд спорта, участвующих и тех, кто уже отошёл от активной соревновательной борьбы. Зрителей мало, совсем мало... Хотя всё это совершенно бесплатно. 

Стадион такой красочный, поле украшено цветами, заводная музыка и комментатор на стадионе не даёт скучать. Видно не всё, но есть 2 экрана, которые транслируют все события, информацию, результаты. Оказалось, что интереснее всего смотреть бег, он более динамичен, непрерывен и создаёт целостное впечатление. И его видно всем. :) 

Исинбаева прыгнула 4,75 м с третьей попытки, говорит, что к чемпионату мира будет готова лучше. А осталось-то до него всё ничего. Чуть более двух недель... Не знаю, попадём ли мы на него. Мы, как обычно, дотянули до последнего и, думаю, билеты купить уже будет не просто. Но попробуем. А. сказал, что готов сидеть даже на самой верхотуре... А ЧР сегодня опять посетим, очень нам понравилось. 

Обратно возращались по набережной и, так радостно было видеть море людей на велосипедах, роликах, скейтбордах, самокатах и просто бегающих. Людей разных возрастов! Ещё 2 года назад всё было по-другому. Мне очень нравится эта тенденция. Люди задумываются о своём образе жизни, о своём здоровье. И это так здорово! 

А показать я хочу чудесный салат со свёклой. Такой вкусный! Все ингредиенты отлично сочетаются - свёкла, сыры (фета, козий и моцарелла) и вкуснейшая заправка с мёдом и бальзамическим уксусом. В общем, не салат, а сказка! 

Ягодная гранола

Последние дни погода преподнесла сюрприз. Посреди лета наступила осень с холодным ветром и монотонными дождями. И захотелось сразу осенних прелестей. Тёплого чая со специями, неспешного разговора, клетчатого пледа, кота под бок, чтоб мурлыкал, согревал и раслаблял, книжку в руки и ненавязчивую музыку. Это приятно, особенно тогда, когда знаешь, что ты посредине лета. А через день-два ты уже будешь снова хотеть движения, драйва, свежего воздуха и холодных напитков. И тебя снова закрутит летний водоворот событий, ты снова оденешь босоножки и будешь вздыхать по прохладе. 

Я в эти дни готовила гранолу с сезонными ягодами и  нашла своё любимое сочетание. Я поняла, что мне не очень нравится в ней специи, очень яркие вкусы. Ем я её обычно на завтрак и в утреннее время мой организм не хочет насыщенных, сложных вкусов. Я это заметила, да.  

Кабачковая икра с грибами

Лето перевалило через экватор. И это чувствуется. В каком-то невероятном изобилии овощей, фруктов, ягод. Всё хочется перепробовать, всем насладиться. Но просто физически не получается. Выбираю пока самое любимое.

На днях очень захотелось кабачковой икры. Самый любимый мой вариант - тот, который готовит моя мама. Она обжаривает каждый овощ отдельно - лук, морковь, кабачки, а потом, смешав всё и добавив томаты, тушит. Так вкусно! Но сама так не готовлю. Муторное это дело...

Я делаю другую - нарезаю все овощи, раскладываю в один слой на противень, сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю солью, перцем, специями и - в духовку. Через полчаса вынимаю и пропускаю через блендер. Так просто! Делать можно хоть каждый день. Трудозатраты минимальные.
А если в кабачковую икру добавить грибы, получается совершенно восхитительное блюдо!

Галета с ягодами и печенье из гречневой муки с маком

Я таки попала под дождь, причём дважды (где там мои планы на лето :)). Это был самый настоящий ливень, у меня не было зонта и совсем негде было спрятаться. Промокла до нитки. Замёрзла. И это посередине лета, да! Шла домой, мечтала о каштанах, чае и пледе. Как-то совсем по-осеннему... Да, а осень уже понемногу наступает. Вы заметили? Начинается листопад... Так вот, промокшая насквозь, я зашла по дороге в магазин, купила каштаны. Дома заварила чаю, разогрела каштаны, пледа уже не хотелось, зато включила любимый фильм и так побаловала себя. Хорошо! Кажется, прелесть этих маленьких радостей отчётливо понимаешь только на контрасте. 

А на следующий день мы попали под дождь на пробежке. Хорошо, что перед выходом из дома успели натянуть ветровки. Дождь лил, а мы бегали. Это было сродни какому-то мазохизму. Хотя для меня самое сложное - это встать рано утром, а если уж я встала, то никто не помешает моим планам... даже дождь. Только не очень приятно, когда лицо мокрое. Я это совсем не люблю. И ещё, бегать в такую погоду надо осторожно, ибо скользко. А так... бегать в дождь отлично! Дышится легко, тело как пушинка! И, если бы не хлюпающие ноги в кроссовках, полных воды, то бегала бы и бегала. 

Гречотто с помидорами и гречневые оладьи с творогом

Когда стоят тёплые и даже жаркие дни не очень-то и задумываешься о еде. Полноценные приёмы пищи приходятся на утро и вечер, а в течение дня очень много пьёшь, перебиваешься салатами из свежих овощей и охлаждающими десертами. Да и вечером хочется что-то простое, незамысловатое. Меня часто в таких случаях спасает гречка.

Помимо отличных вкусовых качеств, гречка - очень полезна. В ней много легкоусвояемого белка, который по своей питательности приравнивается к белкам сои, а также железа, калия, кальция, фосфора, йода, фолиевой кислоты, витаминов и много клетчатки. В ней меньше углеводов и крахмала, чем в других крупах (пшенице, ржи, ячмене, овсе), она не содержит глютена (клейковины), поэтому можно смело использовать её в диетическом питании.

Но, что меня радует, гречка хорошо растёт и сама справляется с сорняками, вытесняя их со своей территории, поэтому её не обрабатывают химикатами. Она чистая. И ещё, гречка - одно из немногих растений, которое не содержит на данный момент генномодифицированного аналога. Столько аргументов, чтобы есть её побольше.

Самая полезная, конечно, зелёная гречка, а ещё лучше - пророщенная гречка. Мне очень нравится добавлять проростки в салаты, они придают такой интересный, необычный вкус и структуру салату. И столько пользы при этом!

Но наиболее доступная - обжаренная гречка. Я очень люблю гречневую кашу на завтрак, с молоком или без, с кусочком сливочного масла или со сливками. Как-то так получилось, что, сварив гречневую кашу, заглянула в холодильник и обнаружила, что ни масла, ни молока нет, но красовалась упаковка маскарпоне. Попробовали гречку с маскарпоне. Знаете, это оказалось так вкусно, что теперь А. покупает маскарпоне не для каких-то моих кулинарных выкрутасов, а именно для гречневой каши.

Сорбе из чёрной смородины с мятой

Жара. Постоянно хочется чего-то холодного, освежающего. Я много делаю лимонада, мороженого, сорбе, разных холодных супов, окрошек - того, что не требует длительной тепловой обработки. Но плиту и духовку я тоже включаю, куда же без этого, хотя это происходит реже, чем обычно.
В качестве десерта, в такую погоду, я предпочитаю мороженое или сорбе. И сорбе - именно тот продукт, который не утяжеляет, не содержит никаких жиров, который ешь без всяких угрызений совести, он лёгкий и сочный. А ещё вкусовая гамма сорбе настолько разнообразна, что любой может выбрать по своему вкусу. И здесь есть, где развернуться кулинарной фантазии.
Сорбе - замороженный десерт, готовится из фруктовой мякоти или сока и сахарного сиропа. Иногда в него добавляют алкоголь, а бывает, что и готовят исключительно из шампанского и вина. Очень редко сорбе содержит сливки, молоко и яйца. Хотя в моём понимании, то, что со сливками, молоком и яйцами - это уже мороженое. Иногда сорбе замораживается не полностью и употребляется в качестве напитка.
Обычно фрукты или ягоды перемалываются, добавляется сироп и всё это отправляется на заморозку, периодически помешивается, во избежании образования больших кристаллов. Мне очень нравится технология, которую я вычитала у Джейми Оливера. Он сначала замораживает ягоды, потом их измельчает, добавляет дополнительные ингредиенты и сорбе готов. Можно тут же насладиться этим охлаждающим десертом, полным сочных ароматных ягод.
Этот сорбе я приготовила из чёрной смородины, добавила мяты для эффекта холодка и лимонной цедры для гармонии.

Мороженое с ревенем и клубникой

Время летит стремительно. Кажется, только что радовались весне, теплу, зелени и цветению и вот уже летнее солнцестояние, день идёт на убыль и мы начинаем движение в зиму. Этому не хочется верить и это совсем не укладывается в голове, ведь природа в самом расцвете. Ну какая зима, о чём это я?
Будем радоваться каждому дню, каждому мгновению, наслаждаться солнцем, тёплым ветром, летними дождями, красками и ароматами цветущей зелени, романтическими встречами по вечерам, звёздным небом и душевными посиделками у костра, летними закатами, свободой и лёгкостью этих летних ощущений. Впитаем в себя каждый момент, чтобы потом долгими зимними вечерами вспоминать эти счастливые радостные кусочки лета и подпитываться ими эмоционально. И ведь лето ещё всё впереди, чтобы не говорили нам звёзды.

А летом самое время готовить мороженое, всякое-разное. Я очень люблю, когда у меня припасено в морозилке это вкусное лакомство. И так приятно порой жарким днём прийти домой усталой, и порадовать себя этим охлаждающим десертом, и насладиться.
В отношении мороженого я всеядная. Единственное, оно должно быть вкусным, качественным, а ещё лучше домашним.
Здесь у меня есть два рецепта мороженого - сливочно-творожного и вишнёвого с шоколадом, они очень вкусные, но готовлю я, конечно, гораздо больше. Одним из последних рецептов был этот - с ревенем и клубникой.
Это сливочное мороженое без яиц. Изначально я хотела приготовить чисто ревеневое мороженое на желтках по рецепту Джейми Оливера. Но так уж получилось, что в самый нужный момент яйца у меня закончились, а ревень нужно было срочно пристраивать. А ещё в это время я бродила по сайту Марты Стюарт и встретила этот рецепт. Вот так всё и сложилось.

Пирог со спаржей, луком-пореем и сыром, а ещё ревень в заварном креме

Что вас вдохновляет? Быть может люди, идеи, мысли, чьи-то поступки, музыка, кино, какие-то события... или вы сами себе источник вдохновения...
Мне периодически нужна подпитка.... как аккумулятору :) Ведь невозможно же всё время быть на высоте... энергичной, бодрой, в прекрасном расположении духа, творить, радоваться и летать по жизни...Что это? Утром, не выспавшись, я предполагаю, что это сон... да, не хватает его. А по вечерам думаешь... ну вот ещё чуть-чуть тут почитаю, здесь посмотрю, это сделаю... ну и пусть не высплюсь, зато сколько дел переделаю!
Но! Я поняла, утро начинается с вечера. И, если ты вовремя не лёг спать, то просыпаешься с трудом, буквально выталкиваешь себя из сонного царства... А потом может весь день пойти насмарку, ибо нет энергии и сил... Обязательно надо высыпаться, тогда и чувствуешь себя лучше: ты лёгкая, деятельная, у тебя всё спорится, у тебя ясные мысли, хорошее благодушное настроение, ты всех любишь, ты уже сама источник энергии.
Ещё меня очень часто вдохновляют люди - активные, самодостаточные, реализованные, счастливые, увлечённые... Эта энергия другого рода. Ты можешь как угодно себя чувствовать,  физически и душевно, но общение с такими людьми тебя окрыляет, в твоей голове рождается неимоверное количество идей, планов, намерений... иногда они там и остаются, но иногда, если ты вздумал их сразу же осуществлять, может выйти очень даже неплохой проект, дело, воплощённая идея, прекрасное, навсегда запоминающееся, путешествие, отличный шарф, вкуснющий пирог... да много чего. Даже та малость, которую ты осуществил, благодаря этой подзарядке, уже идёт в актив, я считаю. Да, всегда надо ловить момент, видеть возможности и позволять себе пользоваться этим... Но это уже другая тема.
А тема вдохновляющих факторов очень большая и в ней столько всего! И я ещё буду делиться мыслями на эту, волнующую меня, тему. Вы же, наверное, уже устали меня слушать... Но так хотелось бы узнать, откуда вы черпаете энергию? Поделитесь?
Кстати, рецепты, которыми я делюсь сегодня, позаимствовала у Марты Стюарт. На мой взгляд, очень вдохновляющая личность. 

Лапша с тыквой и тофу, имбирное пиво

К восточной кухне я отношусь спокойно. Но иногда с удовольствием что-нибудь из неё готовлю. Помню в детстве отец покупал соевый соус и приправлял, кажется, все блюда, которые ел... так его любил. И он был единственным любителем в нашей семье. Я же, как и все остальные члены нашей семьи, любви особой к нему не питала. Это сейчас меня тянет экспериментировать и всё пробовать, а тогда я была больше консерватором и предпочитала традиционную домашнюю кухню. Поближе я познакомилась с некоторыми блюдами этой кухни уже в юности и одно время очень любила всяческие суши, роллы и прочие радости востока. Со временем любовь поостыла и сейчас я предпочту европейскую еду и даже, скорее, домашнюю... Я, конечно, иногда дома, на пару с А., кручу роллы и бутылочка соевого соуса у меня всегда припасена... а ещё разнообразные пасты, лапша и прочие, не очень мудрёные продукты... как, например, сушёная морская капуста (очень вкусная штука!). А, и имбирь - наше всё! Но не более того... 

И тофу я полюбила совсем недавно. Нежным тофу пока не прониклась, но я дам ему ещё один шанс. А вот твёрдый тофу хорош! И это такой благодатный продукт, отлично впитывает все вкусы и замечательно сочетается со многими ингредиентами. 

Эту лапшу с тыквой и тофу готовила несколько раз, так вкусно получается! Очень важно использовать вкусную тыкву, вкусный соевый соус, вкусный винный уксус и вкусную лапшу. Тогда успех гарантирован! И потом захочется повторить, а потом ещё раз... 

Салат из чечевицы с черешней и клубничный лимонад

Сегодня так замечательно побегали и встали вовремя, и почти выспались, и на обратном пути послушали птичью певунью. Даже не знаю, как её величать, совсем не разбираюсь в птицах... кроме ворон, голубей, воробьёв, синиц и ещё пару видов, больше никого не различаю. Эта была такая коричнево-серая, побольше воробья и так нам пела, что мы заслушались... минут 10 стояли и слушали, а она будто концерт давала. Забавно. И красиво.
Проходя мимо храма, послушали церковный хор. Так прекрасно они пели! Просто божественно. Завораживающе. Голоса чистые, как родник. И все проходящие мимо не оставались равнодушны... и даже дворники перестали мести дворы, дабы не нарушить эту гармонию... Надо как-нибудь сходить и их послушать.
А потом мы по традиции зашли на нашу ярмарку и прикупили немного овощей, зелени и ягод. Черешня уже такая вкусная, но цены кусачие. Всё-равно покупаю, люблю её. На днях приготовила из неё салат, рецепт которого лежит в моём избранном уже 2 года. Да, вот так... Салат этот увидела у Светланы, он очень необычный, но такой вкусный! Чечевица, черешня, зелёный лук и заправка из оливкового масла и винного уксуса... кажется, всё это совсем не сочетается. Но нам понравилось. Это здорово! Это так приятно ломает сложившиеся в наших головах схемы, комбинации, стереотипы...

Салат из свёклы с пряными травами и козьим сыром

Лето открывает огромные возможности для кулинарных экспериментов... На этой фразе мне вспомнился эксперимент другого рода - психологический, а именно, зефирный тест. Его проводили среди деток 4-х лет. Суть в том, что перед ребёнком клали зефир и предлагали выбрать: ждать 20 минут и потом получить ещё одну конфету, или съесть сразу и тогда второй не будет. В это время экспериментатор под любым предлогом выходил. Дети, в среднем, могли противостоять искушению 3 минуты. Но 30% продержались весь положенный срок. Впоследствии этих детей исследовали уже в возрасте 18 лет. Дети из последней, немногочисленной группы были гораздо успешнее в учёбе и в жизни. 

Не знаю, насколько достоверны результаты теста, но дети в процессе эксперимента с их эмоциями, реакциями, мимикой, чудесны! Собственно сами смотрите. 

А ещё мне вспомнился эксперимент, проводившийся тоже среди детей. У них пробовали сформировать привычку (или любовь) к тем или иным полезным продуктам (в частности, к овощам). Каждый день им давали понемногу нелюбимый овощ... помню, это была брокколи. Им было необходимо как-нибудь, но съесть его. Сначала они съедали его, с грехом пополам, морщась и изображая страдание. Со временем эти реакции становились спокойнее и через какое-то время привычка сформировывалась. Я бы не вспомнила про этот эксперимент, если бы на днях не услышала от А., что он полюбил свёклу. Вот так... не скажу, что он её ненавидел, но особой любви не испытывал. Но я её готовила, в самых разных сочетаниях, просто потому, что сама её очень люблю. И вот результат. Честно говоря, порадовал. 

А сейчас пошла очень вкусная молодая свёкла, нежная, сладкая и готовится быстро. Я пользуюсь моментом и включаю её в меню достаточно часто. Сегодня у меня салат с пряными травами и козьим сыром... сначала делается заправка из оливкового масла, соли, перца, пряных трав и каперсов, затем туда выкладываются свекольные ломтики, перемешивается и всё это ароматное великолепие выкладывается на салатные листья. Завершающий штрих - нежный мягкий тающий козий сыр. Вкусно! А чуть ниже, под катом, будет ещё смузи.  

Холодный огуречный суп

Лето у меня ассоциируется с ласковым солнцем, теплом, буйством зелени и красок, высоким небом и душистым воздухом, пением птиц и кваканием лягушек, когда засыпаешь; с яркими летящими сарафанами и босоножками, с буйными грозами и грибными дождями, с разноцветной радугой-дугой, с душевными посиделками на природе и запахом костра, с ласточками в небе и заливистым детским смехом.

Летом надо обязательно попасть под дождь, искупаться в речке, съездить на пикник, объесться ягод, потанцевать под открытым небом, встать рано утром и пройтись босиком по росе, встретить восход солнца и признаться в любви, посчитать звёзды на небе, увидеть падающую звезду и загадать желание, неторопливо и основательно разглядеть бабочку на цветке, вдохнуть все запахи природы и запомнить их.

А ещё летом либо совсем  не хочется есть, либо хочется исключительно лёгких освежающих кушаний. Как, к примеру, этот огуречный суп. В его составе огурцы, редиска, лук, чеснок, ароматная зелень и сметанно-кефирная основа. То, что надо!

Пшенично-льняные лепёшки

На прошлой неделе, в самой её середине, мы ездили за город. Это был первый погожий день после затяжных дождей. В общем, нам повезло. Легли поздно, встали рано. Не выспались, но нас ждали, поэтому не до сна. Собрались, рассадили котов по комнатам, чтобы не дрались и не шокировали соседей своими лихими воплями. Попугайчика Глашу поместили в компанию к более терпимой кошке Амиге. Коту Басику в этом плане пока ещё нет доверия, а уезжали-то мы на весь день и было непонятно, какие мысли посетят его бандитскую голову.

Поехали на электричке. Это было незабываемо, после 15-летнего перерыва... Сначала мы заплутали на Курском вокзале, потом купили билет не до той станции, куда нужно... чуть не поругались, но всё же сели в электричку, следующую в нужном направлении. И то ладно. 

Дома нас встречали пирогами... с молодой капустой, с яйцом и луком, с морковью... Они только что испеклись и мы с удовольствием слопали парочку... Невозможно оторваться! 

А потом мы прогуливались, осматривали посадки, сад-огород... вдыхали ароматы природные... 

Деревья уже такие большие, красивые - сосны, ёлки, кипарисы, можевельники, берёзы,  небольшой дубок и маленький кедр, орешник и клён... и кустарники... и много всего ещё... Порадовали молодые яблони, в этом году цвели так сильно, что не было видно листвы...  и уже яблочки завязались. И, как всегда, много смородины, крыжовника и клубники... а ещё малина... и рядом нежные ростки спаржи. Хорошо! 

В огороде растительная жизнь только начинается. Но пряные травы уже буйствуют и это радует... яркий салат выделяется своим жизнеутверждающим цветом, а чеснок и лук такие, будто и зимы на них не было. И, конечно же, лопухи ревеня будоражат мои кулинарные мысли... 

Пообедав, мы отправились в лес на прогулку... Надышались, наслушались, насмотрелись, зарядились бодростью и хорошим настроением. Пора немного и в огороде покопаться. Раньше я терпеть не могла все эти огородные хлопоты, а сейчас они в удовольствие... старею, что ли... И хочется уже свой сад-огород (ага, в лесу ;)) и уже планирую, что у меня там будет расти... Но я не хочу, чтобы это было в тягость. Буду ориентироваться на местности, посажу сначала по минимуму, а потом посмотрю как пойдёт... 

Так в прогулках, хлопотах и общении пролетел день и уже клонится к закату. Пора и домой, там наши маленькие негодяи соскучились, да и мы по ним. 

Баклажаны с тахинным соусом

Я часто думаю, как люди появляются в моей жизни.  Одни приходят в неё  на какое-то время и потом исчезают... Кто-то исчезает сразу, оставляя яркий, или не очень, отпечаток в хронике, в чувствах, мыслях и воспоминаниях. И ты о нём можешь больше и не узнать вовсе или узнать случайно, что он женился, развёлся, нарожал кучу детей, стал известным учёным, блоггером, скандалистом, путешественником, журналистом... 

Кто-то уходит постепенно. Сначала ты с ним встречаешься, общаешься, в курсе всех событий в его жизни. Потом эти встречи становятся редкими и со временем сводятся на нет. Затем это общение сводится к звонкам с целью узнать "как дела", "как ты вообще", "что нового" и к намерениям "надо бы встретиться, всё друг другу рассказать, обсудить", потом эти звонки становятся обязательными поздравлениями со всеми праздниками, в дальнейшем только поздравлениями с днём рождения. А потом прекращаются и звонки. Всё, человек покинул твою жизнь, где-то ты о нём слышишь, где-то на границах своего пространства узнаёшь о событиях его жизни, узнаёшь от общих знакомых, из сети и даже из новостей на первом канале. Он может вернуться в твою жизнь, а может и не вернуться... 

Другие приходят и остаются надолго, а кто-то навсегда. Иногда кажется, что вот с этим человеком я бы ни за что не водился... но ты водишься, общаешься, встречаешься и втягиваешь его (или он тебя) в свой круг. А кого-то ты сразу почувствовал, может ещё и не осознавая этого, что это мой человек. И ты почему-то знаешь, что будешь с ним всегда, всю жизнь. А иногда это бывают иллюзии, впечатление от момента... А иногда так и случается... 

Некоторые стучатся в твою жизнь несколько раз. Приходят и через какое-то время исчезают, чтобы потом опять прийти и уйти... и так по кругу. А другие этот цикл проделают несколько раз  и в определённый период, когда настал тот самый нужный момент, приходят и остаются навсегда. 

С кем-то ты общаешься просто потому, что не можешь не общаться... И общение-то это тебя разрушает, и подпитывает все твои комплексы, негативные чувства и эмоции, оно мешает тебе жить и свободно дышать, но ты не можешь эту связь прервать... потому что, потому что, потому что....

Но что-то я расфилософствовалась... Пора и о еде подумать. :) Вот эти баклажаны с тахинным соусом чудесные. Рецепт элементарный. Баклажаны запекаются также, как в предыдущем посте и подаются с вкуснейшим соусом из тахины. Но всё по порядку. 

Баклажаны пармиджано и баклажаны с песто

Снова дождь зарядил. Уже не первый день. Сильный, с ветром, с грозами, в окна заливает. А потом солнце яркое и свежесть невероятная. В лесу очень грязно, в отдельных местах ноги утопают. Но какой воздух! Уходить не хочется, хочется там жить. Когда-нибудь у меня будет домик в лесу. Непременно! Сегодня встретили бельчат. Такие крошечные, будто игрушки. Удирали. И кукушка куковала, то ли года отсчитывала, то ли яйца подбрасывала в птичьи гнёзда...
По дороге домой зашли на рынок. Такая маленькая приятность у нас по выходным. Торговцы только-только разложили свой товар. С утра всё свежее. Хочется купить всё. Покупаем гречишный мёд из Воронежа. Ароматный! Вкусный! Цвет как у варёной сгущёнки, а вкус, а консистенция густого крема... непередаваемые! Можно есть просто так, ложками, наслаждаясь... Потом идём к лавке с зеленью. Тётенька нас узнаёт, улыбается во всё лицо. Сочный салат, мята, шпинат, базилик, кинза, петрушка, укроп будто только что сорванный с грядки. Очень хорошая у неё зелень. Радует. Рядом узбекский товарищ призывает купить его овощи. Бурые черри у него прекрасные! Сладкие, красивые, свежие, один к одному. В другой лавке покупаем клубнику, баклажаны не идеальны, но недурны. Дяденька тамбовский разрезает огурец и настаивает - понюхай. Свежесть! Но огурцы у него не берём, их вид не совсем меня устраивает. Зато покупаем яблоки. Конечно, прошлого урожая, но крепкие и ароматные. Яблочки нужны Глаше, она их каждый день предпочитает.
Дома всё с трудом запихиваю в холодильник. И готовлю традиционную по субботам творожную запеканку. А на обед приготовлю баклажаны.     

Шоколадные конфеты из чечевицы

Сегодня утром проснулась и обнаружила, что закончилась питьевая вода. Пришлось растапливать лёд из морозилки, для того, чтобы выпить традиционный утренний кофе.  В это время дерутся коты, опять же традиционно. Глаша трели выводит и звенит в колокольчики. Из открытого окна доносится пение вольных птиц, она им иногда отвечает. Дети под окнами играют в футбол, галдят в азарте. Совсем издалека доносится шум машин, люди спешат на работу. А я включу негромко джаз-радио, выпью кофе из льда с конфетой, буду завтракать и строить планы на день.

Давно уже хочу пройтись по конфетным рецептам Кати, они настолько разнообразны и часто ломают сложившиеся стереотипы питания,  что мне очень нравится... это так увлекательно - постоянно открывать что-то новое. Поэтому, когда увидела её чечевичные конфеты, то сразу же подумала, что это надо обязательно попробовать. И попробовала! И в восторге! Это очень вкусно и неожиданно, а от осознания того, что полезно - ещё вкуснее!  

Шоколадная панна котта

Мы, наконец-то, начали бегать. Бегаем в лесу, только там. И, если раньше до него мы добирались на машине, то теперь пешком. В общем, с бегом, получается где-то километров 11.  И ещё там поставили разные снаряды для занятий, самые простые, брусья, скамейку, турник, сдвоенное бревно, на них здорово качать пресс и другие важные мышцы. И вот вчера я с таким энтузиазмом занималась, и чувствовала себя такой спортсменкой-спортсменкой, бодрой, энергичной, в тонусе. Пришла домой и упала... мышцы болят, не могу пошевелить ни рукой, ни ногой... поела - не помогло. Хожу как утка, переваливаясь с ноги на ногу... по-другому не могу, больно... Перестаралась... Прошло полдня и я немного отошла, почувствовала себя человеком. Сегодня решили отдохнуть, а завтра снова в бой. Эти уличные занятия мне кажутся более эффективными. Как бы я ни трудилась дома, там, в лесу, бегая по пересечённой местности, нагрузка гораздо больше, особенно на дыхательную систему. И это вдохновляет!  

Вчера готовила панна котту. Хотелось чего-то шоколадного и лёгкого. Я совсем не причисляю себя к фанатам шоколада, но иногда его очень-очень хочется. Это желание бывает навязчивым настолько, что пока его не удовлетворить, будет возникать в мыслях вновь и вновь, увеличиваясь в своей силе. Бывает это нечасто, к счастью... но бывает. И чаще всего хочется не чистого шоколада, а какого-нибудь десерта на его основе, такого супер-, мега-шоколадного. Тогда я готовлю шоколадный мусс или брауни, или фондан, они попадают в самую точку моего шоколадного желания. В этот раз приготовила панна котту с шоколадом и она тоже попала в мой заветный список.  

"Табуле" из цветной капусты

Лето. Уже совсем лето. Жарко. Вишня в цвету. И каштаны зацветают. Обожаю эти ароматные дни. Сегодня видели дятла. Я никогда его не видела вживую. Идём, слышим - стучит. Остановились, отыскали его в листве. Такой забавный, небольшой, чёрненький с белым и клюв у него такой... серьёзный. Порадовались... В нашем лесу нашли кароеда. Уже три очага. Кому-то давно не давал покоя этот золотоносный участок земли, где просто растёт дикий лес, где люди просто гуляют, где белки, мелкие грызуны и много птиц  и все они не платят. Эх... Подсадить кароеда, уничтожить лес и на его месте возвести жилые дома, это ведь так просто... Подозрительная я. :) А в целом, тревожно за наш лес, за наш ресурс, за наш источник энергии и хорошего настроения. И дятел этот откуда-то взялся, за несколько лет не видели его ни разу. Может, спасёт?..

После прогулки приготовила а-ля табуле, в основе, которого не кускус или булгур, а цветная капуста. Уже многие, наверное, готовили его и оценили. Я эту идею тоже использую не в первый раз, она отличная! Но я и классический табуле с крупой тоже очень люблю. На мой взгляд, это одно из лучших летних кушаний, когда самые вкусные и сочные овощи и зелень. Вот здесь один из любимых вариантов. А из цветной капусты получается более диетично и тоже вкусно. Вообще, цветная капуста самый любимый вид капусты, поэтому она часто присутствует на нашем столе.

Пасха

У меня в семье никогда не делали творожную пасху, куда и когда ушла эта традиция даже и не знаю. И бабушка не готовила почему-то. А ведь всегда в изобилии были и молоко, и сливки, и творог, и сметана, и яйца... и всё это было наивкуснейшее, свежайшее, домашнее от своих коровы и кур. Помню, какие же восхитительные были обычные варёные яйца... Глупо звучит, да? К слову сказать, я сейчас их не  очень люблю, они не вкусные, они не такие, как были тогда. Бабушка всегда их варила много, тазиками, семья была большая и стояла задача всех накормить до отвала, даже нас маленьких детей. Когда мы приезжали к ней из города, она охала, глядя на нас: "Какие зелёные!" и бралась нас откармливать... на такой еде и свежем воздухе мы со временем становились розовыми и румяными.

Мама рассказывала, и я это помню, что в пасху собиралась вся большая семья, красили яйца луковой шелухой и пекли пироги с капустой, с яйцами и луком, с картошкой, с морковью, с яблоками,   это было основное. Кроме этого, пекли хлеб, варили щи в печке, кашу, томили молоко, запекали картошку... всего этого было очень много (не то, что я сейчас готовлю, по тем меркам - микроскопические порции :)) и всё это было так вкусно, что вспоминается до сих пор...

Творожную пасху я стала делать уже сама, формируя традиции своей собственной семьи. Для меня такая пасха - самое вкусное лакомство в эти дни. Я могу отказаться от куличей и всего прочего, но пасху я обязательно приготовлю. 

Кулич

С праздником всех, кто отмечает сегодня пасху! Мира и света вашим семьям!

Я вчера почти целый день пекла, варила, красила. Устала, но осталась довольная. Куличи получились пышными и ароматными, пасха нежнейшая и вкуснейшая, а яйца красивыми. Такая программа на пасху - наш минимум каждый год.

Салат с апельсинами, фенхелем и гранатом

Всем привет! Как проходят ваши праздники? Наверняка уже напекли куличей и другую пасхальную выпечку, накрасили яйца,  сделали пасхи и украсили дом. А я всё буду делать завтра. И у меня обширная программа в рамках разумного, конечно. Я уже предвкушаю эти неспешные длительные, почти медитативные,  процессы.

А сегодня я с салатом, очень классным, ярким, фееричным! Вообще салаты составляют большую часть моего рациона. В основном это очень простые комбинации, я их готовлю из имеющихся в наличии овощей. Ну, например, вчерашний вечерний состоял из моркови, корневого сельдерея, петрушки, пророщенных зёрен гречки и заправленный оливковым маслом с лимонным соком. Всё просто, но вкусно! 

А днём был этот салат... В нём апельсины, фенхель, гранат, рукола, мята, сыр и миндаль в медовой глазури. Очень насыщенный и отлично сбалансированный по вкусу, несмотря на большое количество вкусовых оттенков. Это невозможно вкусно! Это не салат, а праздник какой-то! Готовлю его очень часто, с тех пор, как увидела рецепт в журнале Джейми Оливера, больше года назад. И сейчас он у меня в фаворитах среди салатов.

Суп из красной чечевицы с помидорами

Праздники неумолимо надвигаются, а у меня ни одной мысли, как их с пользой провести, куда сходить, съездить, кого навестить или в гости пригласить, что же такого-этакого приготовить. В общем, как бы сделать так, чтобы праздники запомнились. Хочется куда-нибудь на пикник, на природу... благо погоду обещают хорошую, солнечную без дождей. Хотя, думаю, на природе в эти дни будет вся Москва... В принципе, я очень люблю именно в майские праздники гулять по московским улицам... они пустеют, все разъезжаются кто-куда, машин мало, людей мало, ... Москва преображается, можно насладиться неспешными прогулками по старым улочкам, рассмотреть красоту, которая нас окружает, ощутить и уловить этот московский дух.... а то всё на бегу, в спешке и мельком... и вся эта красота ускользает. Вот кто бы что ни говорил, а Москва прекрасна! Лучший город земли! После этой фразы звучит голос М.Магомаева. :)

Но пора вспомнить, что этот журнал у меня кулинарный, поэтому про главную тему. Про суп.
Он у меня сегодня из чечевицы с томатами. Кажется, совсем уже не секрет, что чечевица очень полезная штука. В ней примерно треть природных растительных белков, которые гораздо лучше усваиваются нашим организмом, чем животные белки. В ней много необходимых нам аминокислот, витаминов и минералов. И очень важный момент!  Чечевица имеет свойство не накапливать в себе нитратов, радионуклеидов и других вредных и токсичных веществ. Как бы её не выращивали, она остаётся экологически чистым продуктом! После этих слов полки магазинов с чечевицей должны опустеть. :)

Завтрак. Тыковник

Каждое утро у меня начинается с преодоления себя... я непросто просыпаюсь, очень непросто... практически выпихиваю себя из кровати и встаю на степпер. Минут 40-45 поднимаюсь, а в конце бегу вверх по лесенке, потом немного силовых упражнений и... уф... я свободна! Занятия спортом для меня - это тоже преодоление... я всегда себя заставляю, уговариваю и уже не верю, что это войдёт в привычку, что я буду это делать с лёгкостью, радостью и желанием. Но я делаю это, потому что надо, потому что это моё здоровье, моё настроение, моя психотерапия, наконец... Жду - не дождусь, когда уже в лесу немного просохнет и можно будет бегать. Бегать мне нравится больше. Кроме того, птицы, животные, природа вдохновляет и наполняет жизненной энергией.

После спорта - душ, в конце - холодный. Я открываю холодную воду на полную катушку, отключаю все мысли (так проще!) и шагаю в холодный поток. Сначала шок, потом привыкаешь и уже в конце - нравится. Зато потом удовлетворение, гордость собой - я сделала это! И просто улётное состояние... расслабление, релакс... и жуткий голод! И с каким удовольствием я завтракаю! И съесть могу много, как Робин-Бобин. И муки совести меня потом не мучают. 

Завтракаю я плотно, особенно в будние дни. Привыкла и это мне надо! Да, йогурта мне маловато будет... одним йогуртом я могу поужинать, но на завтрак обязательно должны быть медленные углеводы... злаки, да они! Люблю каши, всякие-разные... молочные, простые на воде, с различными добавками, специями, фруктами и сухофруктами, орехами и семечками, сладкие и не сладкие. В последнее время полюбила крупы с зеленью, сыром, с овощами. И обязательно по утрам у меня коктейль из чего-нибудь кисломолочного, с бананом, ягодами, апельсиновым соком и отрубями. И, конечно, кофе. Я не кофеман, но чашечка ароматного кофе по утрам - это уже норма. Вот как-то так. А завтраки по выходным - это другая история, о ней в следующий раз.

Практически идеальным завтраком для меня оказался тыковник. По сути - это молочная пшённая каша с тыквой и яйцами, запечённая в духовке. Духовка делает чудеса с этой простейшей комбинацией, она её связывает, облагораживает и делает необыкновенной. 

Может быть сейчас тыква не совсем по сезону, но у меня она ещё есть. :) Эта была небольшая, я фаршировала её грибным ризотто и запекала целиком... ризотто съедено, часть тыквы тоже. Из оставшейся тыквенной мякоти я приготовила тыквенный суп, тыковник и буду ещё что-нибудь тыквенное печь... Да уж, тыквы мало не бывает. :)

Пирожки с фетой и мёдом

Когда я одной своей знакомой рассказала рецепт этих пирожков, она удивилась: неужели это может быть вкусно? Солёная фета и мёд?.. Я почему-то не сомневалась, что может, - Джейми Оливер меня ещё не подводил. Всё, что ни готовила по его рецептам, для меня было очень вкусно, иногда может и необычно, непривычно, дерзко, не принималось сознанием... но рецепторы всегда вопили: вкусно! Поэтому пекла эти пирожки, предвкушая наслаждение новым неизведанным вкусом.

Весна и овсяные лепёшки :)

В небесной канцелярии налицо явный бардак. Что происходит? О чём они там думают? И что себе позволяют?! Эти странности погоды становятся всё более ощутимы, непонятны, непредсказуемы. Хотя нет, я подозревала, что после зимы у нас резко наступит лето, что не будет этого постепенного привыкания к воздуху, запахам, меняющейся действительности вокруг и внутреннему состоянию...
 У меня сейчас стойкое ощущение, что у нас украли весну. Ага, где-то месяц-полтора моего любимого времени года просто украли! Весенних деньков сейчас с трудом наберётся на три недели... И вот сегодня почки на деревьях набухают, а через неделю, уверена (с такими-то температурами!),  деревья уже все будут в зелёных шапках... А так хочется неспеша насладиться этим пробуждением, рассмотреть его в мельчайших подробностях, прочувствовать, вдохнуть, зарядиться...
А пока канцелярия мудрит, как бы нас ещё удивить (надеюсь, снега больше не будет!), я порылась в своём избранном, которое пухнет от рецептов. А вы часто заглядываете в своё избранное? Я решила его немного разгрузить и непременно раз в неделю осваивать по рецепту. Сегодня мне захотелось приготовить овсяные лепёшки. Тем более, что пачка овсяного толокна томится у меня уже пару месяцев и хлеб в доме на исходе...

Вареники с картофелем и сыром

Ну что же, весна как-то не стремится порадовать нас своим теплом. А как уже хочется! Вроде и март к концу подходит и ждёшь, что вот-вот всё начнётся. Ан нет! Морозы, морозы, морозы... хотя солнце уже греет и хорошо так греет. И так необычно... вроде мороз -10 и пронизывающий ветер, и холодно... реально холодно, а солнце выглянет и капель... Но последние дни и солнца не было видно, всё мело и мело... будто зима какой должок отдаёт... Остаётся запастись терпением... она придёт, она не может не прийти. 

А пока я вас угощу варениками. Вкусными. Тесто здесь делала не по своему рецепту, а по растиражированному в интернете рецепту якобы авторства Наины Ельциной. Не знаю, её это рецепт или не её, не суть важно. Тесто делается с добавлением сметаны. 

Баумкухен. Baumkuchen

Утром выпал снег. Свежо. Чисто. Где-то голуби воркуют. Кормлю их семечками.  Крупу не едят. Они привыкли, каждый день прилетают, садятся на кондиционер и заглядывают в окна. 

Коты очень любят, когда они прилетают. Даже ждут. Тогда у них начинается охота. Это очень интересно. Будоражит кровь. Мечутся, бьют хвостами, пригибают уши, таращат глаза. И: "а-а-а, а-а-а!" Это неосознанно. Природа. Другого мира в этот момент нет, есть только этот... голуби. Хищники, что уж тут скажешь... 

У меня такой огромный список выпечки, которую хочется испечь. И он всё увеличивается и увеличивается, ибо мы катастрофически мало её едим... всё больше по праздникам или, самое лучшее, когда приезжают гости. А так постоянно балуемся штучками, как из предыдущего поста. Но вот мимо этого торта я не могла пройти мимо. И пришлось печь, несмотря на список. И поводы были. 

"Брауниз" без выпечки

Привет, друзья! Я из зимней спячки :) Соскучилась! Очень! 

Иногда заходила к вам, читала, иногда комментировала... но, честно, хотелось помолчать... у меня периодически такое случается и, как я поняла, чаще всего зимой. Прям какая-то синхронизация с природой! :)) И вот сейчас, когда в воздухе запахло весной, когда солнце уже пригревает, птицы радостно щебечут (и ведь это так!) и кое-где, в тёплых местечках уже появляется зелёная трава... и эти одуряющие запахи земли и асфальта... я просыпаюсь. :)