Полента со спаржей и моццареллой

Viva Italia! Не могу про это не сказать. Я за них болела. Столько эмоций испытала! Они так потрясающе играли! Они такие молодцы! Если что, я про футбол :)
Ну и к месту здесь итальянская полента. С полентой у меня складывались непростые отношения. Несколько лет назад, сделав её по какому-то рецепту (источник канул в лето, как и рецепт), мне она показалась редкостной гадостью... помнится возилась-возилась с ней, всё у меня разваливалось, да и вкус оставлял желать лучшего... то ли рецепт был отвратительным, то ли мои навыки были не на высоте, то ли звёзды не сошлись, но с тех пор поленту я так и не готовила. Но, поразмышляв... кукурузу я люблю, кукурузную кашу обожаю, да миллион людей сходят по поленте с ума... а ещё на глаза попался вот этот рецепт... дала поленте ещё один шанс. 

Гратен из цветной капусты

Одно из значений слова "гратен" - блюдо, запечённое под корочкой из сыра и/или сухарей. Надо сказать, вариантов гратена великое множество... мясные, рыбные, из морских гадов, овощные, десертные ягодные и фруктовые... Но, пожалуй, самый популярный - картофельный. Картофель нарезается тонкими ломтиками и художественно укладывается в форму, предварительно натёртую чесноком, заливается горячими сливками, приправленными специями... хорош здесь мускатный орех, даёт нежную, ненавязчивую пикантную нотку... Вместо сливок можно использовать бешамель, соус на основе масла, муки, молока и специй. Сверху эту красоту посыпают сыром и запекают в духовке до золотистой корочки. Проще некуда, но как же вкусно! Кажется, это знают все. Нежный, тающий во рту картофель со сливочным соусом и с хрустящей сырной корочкой  никого не оставит равнодушным. 

В последнее время полюбился мне гратен из цветной капусты... Самое простое - цветную капусту залить сливками со специями, посыпать сыром и запечь. Но в моём любимом, вкус  будет посложнее и поинтереснее... 

Суп из нута с вялеными томатами

Наши котики слегка приболели... Лечим... Лечение выливается в борьбу... если Амиге дать таблетку или напоить чем-нибудь не составляет труда... что ещё раз убеждает нас в том, что титул идеальной кошки безоговорочно принадлежит ей... то с Басиком эта процедура выливается в целую историю. Сначала мы пытались его обмануть (наивные!)... подсунуть таблетку в еду, в лакомство, в гадкий "Вискас", в креветки, в сыр, в масло и т.д. и т.п. Все наши попытки обмана не увенчались успехом... кот подходил, нюхал, разворачивался и уходил. Потом в бой пошла тяжёлая артиллерия... приходилось насильно впихивать в него необходимую дозу лекарств... Он пихался, отбивался, рычал, царапался, кусался... мы были порваны и морально угнетены... Но лечиться надо. Пили валерьянку, давали коту успокоительное, чуть отдышались и снова в бой.  Вначале на это уходило чуть ли не полдня, но мы добивались своего. А что делать? Сейчас у нас получается дать ему лекарство с третьего, второго и даже с первого раза. После успешной попытки мы выдыхаем, а наше настроение резко улучшается. Нам осталось продержаться неделю...

И про еду... Про суп... Вообще, к супам отношусь очень спокойно. Но вот супы из бобовых уважаю. Помимо того, что они вкусные и сытные, они ещё хорошие источники белка. А поскольку мы совсем не едим мяса, то для нас это очень важно. Фасоль, горох, нут, чечевица, маш... частые гости на нашем столе даже летом. И вот этот суп... простейший, но такой вкусный.

Чесночные гренки из пшённой каши

Так время летит незаметно. Нет, оно даже  не летит, оно мчится с бешеной скоростью. Кажется, только что была длинная рабочая неделя, а уже и праздники позади... и даже эта странная трёхдневная  рабочая неделя перевалила через экватор. Да уж... Меня в такие минуты осознания преследуют мысли о чём-то упущенном безвозвратно... Ну, не буду о грустном, тем более, что и радостного в этих днях предостаточно. Самое главное, на дворе лето! И это так прекрасно! И ещё с недельку будет день прибавляться... и птицы поют, не смолкают, и лягушки квакают азартно... и деревья зелёные, и цветы вокруг настоящие (ах, какие пионы я сейчас лицезрею! просто фантастические!), и ароматы природы одуряющие... летние... и любимый человек рядом... и тёплое, пушистое, пятнистое пузо :) и ещё много-много-много всего можно найти радостного и приятного в нашей повседневности. Это, кажется, мелочи, но именно из них складываются наши дни, недели, месяцы, годы, жизнь. 

А ещё чемпионат европы по футболу... Это ж такое событие! Сколько эмоций! Смотрю всё :) Да уж, азарт мне, видимо, не чужд :) Пока никто не впечатляет. Увы и ах! Но, думаю, разыграются и мы ещё увидим красивую, впечатляющую и запоминающуюся игру. Болею, естественно, за наших и ещё традиционно за итальянцев. Всё-таки Squadra Azzurra очень романтичная команда :) А победят, думаю, немцы. Хорошая, добротная команда и они более чем достойны этого, хотя пока скучны. А мой А. поставил на наших... Ну-ну... И всё-таки пусть он окажется прав :))

А хотела рассказать про еду :) Про гренки или даже... это больше похоже на лепёшки из пшённой каши. Вкуснейшие! Они замечательно заменят обычный традиционный хлеб. 

Капустный салат с инжиром и домашний майонез

Этот салат из февральского номера журнала Джейми Оливера. Хороший журнал он выпускает,  стильный, интересный, вдохновляющий. Его очень приятно листать, приятны не только визуальные ощущения, но и тактильные... и даже запах мне его нравится :) В нём всегда можно почерпнуть массу свежих идей. 

Так вот... салат этот называется простым капустным. В принципе, да, он прост... капуста, лук, морковь... думаю, каждый хоть раз готовил нечто подобное. Но инжир... эта та самая изюминка, благодаря которой салат заиграл новыми красками. Это так неожиданно и так гармонично. И это так вкусно!

Миндальное печенье

У нас прекрасный солнечный день. Холодновато, конечно, для лета, но солнце радует и всё компенсирует. Хотела бы уже закончить эту эпопею с миндалём, из которого я сначала сделала миндальное молоко, которое мы просто выпили, потом - миндальные сливки, из них приготовила бланманже. А из побочного продукта всей этой истории - миндального "творожка", я испекла вкуснейшее миндальное печенье, о нём, собственно, и поведаю.
Пекла это печенье неделю назад, положила его в стеклянную банку... за эту неделю вкусовые качества совсем не испортились. Едим его по чуть-чуть... честно говоря, сдерживаю А., который готов есть его горстями, настолько вкусным оно получилось. Оно рассыпчатое, нежное, воздушное, в меру сладкое, совсем не приторное, которое непременно хочется запить.... Вообще, сейчас очень сильно сокращаем количества сахара, особенно рафинированного, хотя и до этого ели его не очень много. Но вот на заре своей буйной молодости А. приводил меня в ужас, когда пил очень сладкий чай (ложки 3 на чашку!) да ещё всё это усиленно заедал сладчайшим вареньем. И напоминал мне Карлсона, когда ел варенье ложками просто так. Со временем всё это ушло и приобрело более приличные формы. Нужно было всего лишь сформировать правильные привычки :)
Я, как любитель всего простого, испекла самое простое печенье. К утренней чашечке кофе это идеальный партнёр.