вторник, 10 сентября 2013 г.

Рататуй со сливами

Пока ещё есть сезонные овощи, надо ловить момент и по-максимуму впитать все их витамины, вкусы и ароматы. Такие овощи, печёные или тушёные, самая моя любимая еда летом и осенью. И я, кажется, могу их есть на завтрак, обед и ужин. Хотя нет. На завтрак у меня в приоритете, всё же, каша. Самая разная. Да, люблю её. Но сейчас не о ней. 
Похожее блюдо можно встретить в кухнях разных стран, где произрастают овощи - составляющие композиции. У нас - это овощное рагу, в Италии - капоната (кстати, очень вкусная капоната здесь), в Испании - писто, в Венгрии - лечо. Важны акценты, специфичные для каждой местности, местные сорта овощей и технологии приготовления. Рататуй приправляют прованскими травами: розмарином, тимьяном, мятой, базиликом, майораном. 
Изюминкой этого рататуя является сливы, они придают приятную сладость, свежесть и новизну. 

рататуй со сливами

пятница, 6 сентября 2013 г.

Маффины со свекольной ботвой, фетой и грецкими орехами

Продолжая тему вдохновляющих моментов в жизни, хочется поделиться одним видео о потрясающем человеке. Такие люди светятся и зажигают свет в других... И когда мне вдруг придёт в голову ныть, жаловаться и жалеть себя, я буду пересматривать это видео... чтобы снова вспомнить, что всё зависит от меня... Конечно, обстоятельства подкидывает жизнь, но то, как  мы их воспринимаем, как переживаем и что делаем, зависит от нас. И серый, тоскливый, пасмурный день может превратиться в яркий, светлый и радостный. Я это знаю. 

А кулинарный момент сегодня вкусный. Хотя вы, может, мне и не поверите. Но это и вправду вкусно. Свекольная ботва совсем у нас не популярна. А зря. Кто пробовал осетинские пироги со свекольной ботвой со мной согласятся. А ещё мне очень нравится пирог Ани. Чудесный! 
И поскольку у нас совсем непросто обзавестись свекольной ботвой, в этом рецепте её можно заменить на шпинат, мангольд или даже петрушку. Строгих правил нет, есть принцип приготовления. Есть лучше тёплыми, удержаться невозможно... разламываешь его, а он мягкий, душистый, ароматный, красивый с яркими вкраплениями... так и манит.  

маффины со свекольной ботвой и фетой

вторник, 3 сентября 2013 г.

Салат с инжиром и голубым сыром, а ещё суп из цукини со сметаной

Всем привет! А вы любите инжир? Я прониклась им года три назад. Раньше он меня совсем не впечатлял, особенно свежий. А сейчас всегда с нетерпением жду его сезона. И тут уж... я отрываюсь. Очень люблю его в чистом виде. И в салатах, с сырами и орехами, запечённый с козьим сыром или фетой, десерты с ним и пироги. Сушёный инжир часто у нас идёт как дополнение к чаю, или в гранолу, или делаю вот такие конфеты... с инжиром они самые вкусные! Ещё очень люблю капустный салат с ним и плов. А вы что готовите с инжиром? 


салат с инжиром и голубым сыром

воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Салат из цветной капусты с яблоками

Осень началась по расписанию. Уже второй день, не переставая, льёт дождь. Будто конец октября за окном... Эти монотонные умиротворяющие звуки за окном расслабляют, настраивают на размышления. Иногда полезно вот так посидеть за чашечкой чая, хорошо бы наедине с самим собой, и  подумать о чём-то важном, о том, что упускаем в повседневной суете, на что не хватает времени, внимания, а, может быть, и сил, расставить приоритеты, построить новые планы, помечтать... тем более при переходе из одного времени года в другое.
Я не очень-то люблю осень. Каждый год в это время у меня обнаруживается стойкое желание остаться в лете, как-то продлить его... но сколько бы я не цеплялась за эти впечатления и ощущения, это уже в прошлом. И, главное, я понимаю, - не то, какая погода за окном, а то, что внутри меня... тепло и свет, который греет изнутри.
И в этой смене времён года есть очень положительный момент - стабильность, которой так не хватает сейчас в моей жизни. И лето сменит осень, за осенью придёт зима и Новый год. А потом ведь непременно будет весна. 

салат из цветной капусты с яблоком